绿色食品生产与检验专业建设方案项目负责人陈茂铨.doc

丽水职业技术学院 绿色食品生产与检验专业建设方案 项目负责人：陈茂铨 项目组成员：王东明、应俊辉、汤书福、陈俏彪、陈兵红、施林妹、董瑞霞、傅冰、刘术新、洪毅（丽水市鱼跃食品有限公司）、施建军、施建杰（慈溪海通食品集团股份有限公司）、纪尧华（养生堂浙江食品有限公司）、刘志（丽水天恩茶叶有限公司）、曾素文（浙江一鸣食品有限公司2009年为重点建设专业人才需求市场调研 “平台＋模块”工学结合人才培养模式 以服务我省食品质量和食品安全为出发点，以就业为导向，围绕绿色食品生产与加工、检验与质量管理两大核心能力培养，依据技能型人才成长规律，以工学交替循环渐进的方式安排教学进程，构建并实施了“平台＋模块”工学结合人才培养模式。 以提高学生专业水平、综合素质为目标，探学生成长规律，“平台＋模块”课程体系。平台课程培养专业通用能力，培养学生绿色食品生产与检验的基础能力、综合能力与职业素养，重点培养学生绿色食品检验技能；利用浙江省农业优势、山区资源优势，设置模块课程，紧贴区域特色经济培养专项能力，紧贴“果蔬菌茶”等特色产业进一步培养学生绿色食品生产与检验的综合能力和职业能力。第三学期安排四周的食品加工生产生产对课程资源进行优化整合，能力综合能力本专业适应我国社会主义建设需要掌握绿色食品的基本知识、基本、基本技能，能在食品行业的企事业从事相关的生产、技术开发工作教学团队建设在食品行业、企业一线实践或参加培训、考察的次数不少于15人次；发表本专业方面的教科研论文不少于10篇；完成厅级以上教科研项目项；本专业师生开展专题讲座3次；专业带头人指导的骨干教师水平明显提高，其中1-2名教师晋升为副教授；负责专业建设、主持课程和基地建设；定期接纳企业员工进行在职培训，派技术骨干为企业解决实际问题，形成企业与学院互惠互利的合作机制。专业带头人的培养。；加强与省内外名校的合作交流，选择有潜在培养能力的1-2名专任教师给予重点支持，如优先安排到高校培训、到企业挂职、合作或主持科研项目、参加学术会议或出考察；或从企事业单位、科研院所或大专院校引进1名理论水平高，实践经验丰富，具有副高以上职称，在行业具有较大影响的专业带头人。同时，聘请1名行业企业专家担任兼职专业带头人，形成“双带头人”结构。 培养和打造高水平的“双师”素质骨干教师。确定8名专业实践能强、基础知识扎实、善于组织控制教学过程的优秀教师作为专业骨干教师，通过进修、企业锻炼、学位提升、实践实习、科研教研或出考察，提高教师的教学水平、实践能力、科研能力和社会服务能力。兼职教师队伍建设。聘请行业企业专家、能工巧匠、一线能手为专业兼职教师，建立20名以上的兼职教师库，聘请10名以上兼职教师参与实践教学、毕业生指导等教学工作。 “平台＋模块”工学人才培养模式通了解企业产品结构岗位、人需求及发展等根据专业发展服务地方经济的要求，明确职业岗位及岗位群，对绿色食品生产与检验专业进行定位，确定专业培养目标、服务面向及就业岗位，彰显高职教育特色。绿色食品生产与加工、绿色食品检验与质量管理两大职业核心能力，依托浙江农业资源优势、山区资源优势、绿色食品产业发展及校内外教学资源，通过专业教学实践，形成“工学结合人才培养模式，完善工学结合人才培养模式。利用浙江省农业优势、山区资源优势，设置模块。绿色食品生产基础、食品微生物检验技术、食品生物化学、食品理化检验、食品营养与卫生、食品加工基础、食品质量管理等，安排在第一、二、三学期，培养学生绿色食品生产与检验的基础能力、综合能力与职业素养，重点培养学生绿色食品检验技能，使学生能从事食品检验及质量控制工作；利用浙江省农业优势、山区资源优势，设置“山地食用作物生产与加工”与“果蔬加工技术”两个模块，学生自主选择，安排在第四、五学期，进一步培养学生绿色食品生产与检验的综合能力和职业能力，重点培养学生食品精深加工能力；绿色食品生产与检验知识体系既具有一定系统性，又做到重点突出。 工学结合是指以职业为导向，校企合作，学生以“职业人”的身份参加食品生产与检验的实际工作。生产生产推行基于工作过程的“项目化教学”，开展“实践、理论一体化”、“教学做合一”、工学交替的教学方法，使学生基本掌握基础知识、专业知识，初步完成基本技能、专业综合技能的训练；聘请行业企业的专家、能工巧匠参与校内外实践教学管理和指导，有效地促进学生职业技能的提高和良好职业素质的养成。完善课程体系及教学软件建设以“职业岗位群→工作任务→职业能力→专业技能→课程设置→各课程应掌握的内容”的方式对课程进行优化整合，“平台＋模块”课程体系。进行任务驱动、项目导向等学做一体的课程内容改革行业企业专家、能工巧匠进行任务驱动、项目导向学做一体的课程改革，制定课程标准，实施方案，电子教案、多媒体课件、校本讲义等。与行业技术人员一起开发教材，以技术应用为