第6章膳食营养与健康65营养与动脉粥样硬化.pptVIP

第6章 膳食营养与健康 第5节 营养与动脉粥样硬化 Nutrition and atherosclerosis Introduction 心血管疾病(Number 1 cause of death) 高血压 冠心病 脑血管病 病因：动脉硬化 动脉硬化 动脉硬化是动脉管壁增厚、变硬，管腔缩小的退行性和增生性病变的总称。 （1）动脉粥样硬化 （2）动脉中层钙化 （3）小动脉硬化 6.5.1 动脉粥样硬化 动脉粥样硬化是指早期动脉内膜有局限的损伤后，血液中的脂质在内膜上沉积，进而内膜纤维结缔组织增生，引起内膜局部增厚或隆起，形成斑块，以后在这许许多多的斑块下面发生坏死、崩溃、软化，看上去动脉内膜表面就象泼上一层米粥的样子，故称为粥样硬化。 6.5.1.1 血脂与动脉粥样硬化 血脂是血液中脂质的总称，主要包含胆固醇、甘油三酯、磷脂、脂肪酸等。它们是血液中的正常成分，分别具有重要的生理功能。因为血脂不溶于水，所以在血液中它们必须和一类特殊的蛋白质相结合，形成易溶于水的复合物，这种复合物就叫做脂蛋白。脂蛋白是脂质在血液中的存在形式，而与脂质相结合的特殊蛋白质称作载脂蛋白(apolipoprotein，Apo)。 （1）脂蛋白 常用于血浆脂蛋白分类的方法有电泳法和超速离心法, 目前以后一种方法更常用。 电泳法是利用血浆脂蛋白在电埸中迁移速度不同而进行分离。影响