食品专业开题报告.docVIP

本 科 毕 业 设 计 开 题 报 告 题 目 黑米酶解技术研究 学生姓名 雷佳蕾 学号 1312034029 所在院(系) 生物科学与工程学院 专业班级 食品1301班 指导教师 张志健 2017年3月13日 题 目 黑米酶解技术研究本主要对黑米酶解各因素研究，形成一种营养功能饮料。黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富、食、药用价值高，本实验的意义在于提到黑米加工深度和精度，扩展黑米的用途，从而进一步提高黑米的附加值。为增加黑米深加工产品和功能食品的种类，进一步丰富消费市场，提供优质质量的加工原料和技术手段为生产出较为优质的黑米饮料提供理论基础。对黑米深加工理论的技术的发展产生一定作用。二、综述与本课题相关领域的研究现状、发展趋势、研究方法及应用领域等 明代李时珍在《本草纲目》中早已记载食用黑米具有“滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血”等功效，在民间，黑米也有“珍贡米”“药米