玉米淀粉制取葡萄糖的工艺研究.pdfVIP

Tel ：0351- 4606086 试验研究 E- mail:ncpjg@163.com Shiyan Yanjiu 玉米淀粉制取葡萄糖的工艺研究 1，2 * 1，2 王菲菲 ， 曹龙奎 （1. 黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆163319； 2. 黑龙江省农产品加工工程技术研究中心，黑龙江大庆 163319） 摘要：以玉米淀粉为原料，采用酶法进行液化、糖化制备葡萄糖，并对工艺条件进行分析探索，通过正交试验 确定最佳工艺条件：α- 淀粉酶加入量为 15 U/g 淀粉、淀粉乳质量分数为35% 、液化时间为40 min ；糖化时， 糖化时间为51.5 h、糖化加糖化酶为120 U/g 淀粉。在此工艺下，得到DE 值为98.21 的葡萄糖溶液。 关键词：玉米淀粉；液化；糖化；葡萄糖 中图