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点菜小常识 中国八大菜系 点 菜 【鲁 菜】???鲁菜又称山东菜。原料多选用畜禽、海产、蔬菜，善用爆、炒、烧、扒、拷、拔丝、密汁等烹调法，偏于用酱、葱、蒜调味，如葱烧、葱爆、蒜爆、蒜泥拌等。善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜比较明显。菜品风格大方高雅，适应性强。 点菜小常识 中国八大菜系 点 菜 【徽 菜】???以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。 点菜小常识 中国八大菜系 点 菜 【苏 菜】???苏菜（包括江苏、上海、浙江、江西等地在内）又称淮扬菜。原料以水产为主，注重鲜活，刀工比较精细，尤以瓜雕享誉四方。善用炖、焖、烤、煨等烹调法。口味平和，清鲜而略带甜味。其菜品细致精美，格调高雅。 点菜小常识 中国八大菜系 点 菜 【浙 菜】???浙菜以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。 点菜小常识 中国八大菜系 点 菜 【闽 菜】???起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。 用餐十三注意 用 餐 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。 用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。 在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。 口内有食物时，应避免说话。 自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。 必须小口进食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。 取菜舀汤，应使用公筷公匙。 吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。 用餐十三注意 用 餐 送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。 自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。 好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。 切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。牙签用完放在盘中即可，千万不要口中咬着一根牙签与人交谈，状似流氓无赖状，非常难看。有些人甚至用完餐后，口中仍叼着牙签到处走动，那更是离谱的举止了。 避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、打嗝。万一不禁，应说声“对不起”。 若只是暂时性之咳嗽、喷嚏当然可以以餐巾掩口方式，将污染减至最低。若是不断则最好离席至它处处理。在席间打嗝是非常不礼貌的，若真是无法控制，则可以喝水，屏息方式使症状减轻，若仍无效，则最好去洗手间打个够，等废气消了之后再返回坐位。 喝酒 用 餐 领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。 可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。 自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。 自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。 记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。 喝酒 用 餐 端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。 碰杯，敬酒，要有说词。 桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。 假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？ 敬酒 用 餐 主人敬主宾。 陪客敬主宾。 主宾回敬。 陪客互敬。 记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。 * * * * * * 发型要求 女士着装 不允许披肩长发（披肩长发传达出过多的性感信息） 盘起头发，或梳成发髻。 商务场合对于女士发型的要求，要求长不过肩，最长的长只能到达你的肩膀，太长的话，一定要把它束起来（与服装搭配）。 商务场合着装禁忌 女士着装 搭配制式套装，不能搭配凉鞋和平跟鞋，只能用制式的皮鞋，黑色，带跟皮鞋。（平跟的鞋子在女士着装的范围属于休闲款 ）。 穿凉鞋就不要再穿袜子。 搭配示范 商务会见礼仪 见面程序 问候 握手 介绍 入座 交谈 交换名片 握手 握手时的姿态 用右