发酵工业与发酵工程06发酵过程控制1-3节.pptVIP

1. 过程控制的重要性 菌株特性(营养要求、生长速率、 呼吸强度、产物合成速率) 传递性能 物理：n、T、Ws ? 化学：pH、DO、浓度 过程控制的意义：最佳工艺条件的优选（即最佳工艺参数 的确定）以及在发酵过程中通过过程调节达到最适水平的 控制。 2. 发酵过程控制的一般步骤 研究这些参数的变化对发酵生产水平的影响及 其机制，获取最适水平或最佳范围 3. 参数检测 代谢参数按性质可分为三类： 物理参数：温度、搅拌转速、罐压、空气流量、表观粘度、排气氧（二氧化碳）浓度等 化学参