第二章维持生命活动的营养素--维生素营养.pptVIP

2、维生素的种类 脂溶性：VA、VD、VE、VK 水溶性：维生素B族、维生素C B族维生素：8种 硫胺素（VB1） 核黄素（VB2） 吡哆素（VB6） 钴胺素（VB12） 泛酸 维生素PP(尼克酸) 叶酸 生物素 脂溶性和水溶性维生素的特性比较 β-胡萝卜素转化为维生素A 维生素A与夜盲症 维生素A+视蛋白 中毒表现 急性：恶心、呕吐、嗜睡 慢性：皮肤瘙痒、烦躁、厌食、肝大，多见于婴幼儿（过量服用鱼肝油） 缺乏 ? 暗适应能力降低（夜盲症） ? 上皮细胞角化 皮肤：毛囊角化过度 眼部：干眼病（角膜软化、溃疡） 粘膜：易感染（如呼吸道炎症） 体内维生素D3的作用过程 中毒表现： 厌食、恶心、呕吐、腹泻、头痛、嗜睡、多尿、烦躁，易是血清中钙磷增高，易得结石病。 3、需要量和供给量 推荐 成人 10mg/天 孕妇、乳母、老年人 12mg/天 影响VE需要量的因素 ? 多不饱和脂肪酸（PUFA） PUFA：VE=1：0.4-0.5 ? VC、Se、蛋氨酸可节约VE ? 阿司匹林、避孕药增加VE需要量 四、 维生素K 来源 部分可由肠道细菌合