杜康酿酒话乙醇.ppt

上海市金汇高级中学 上海市金汇高级中学 公安部交通管理局17日正式发布新修订的《机动车驾驶证申领和使用规定》，将饮酒后驾驶机动车，在高速公路上倒车、逆行、掉头，使用伪造、变造机动车牌证3种违法行为，由一次记6分调整为记12分。新规定将于明年4月1号起正式施行。 (2009-12-17 15:28:45　来源: 中国广播网(北京) ) 杜康酿酒话乙醇 一、淀粉发酵法 （传统酿酒的方法）： (C6H10O5)n + nH2O → nC6C12O6 催化剂 淀 粉 葡萄糖 C6H12O6 → 2C2H6O + 2CO2↑ 催化剂 乙醇的制备 二、乙烯水化法 请写出乙烯在加热、加压和催化剂作用 下与水反应生成乙醇的化学方程式。 二、乙醇的物理性质 1．无色、透明、有特殊香味的液体，易挥发； 2．密度比水小，能跟水以任意比互溶； 3．熔点－117.3 ℃ ，沸点78℃； 4．能溶解多种无机物和有机物，是良好的有机溶剂。 生活生产中常用的酒精大致有三种：无水酒精（99%）、工业酒精（95%）和医用消毒酒精（75%）。三种酒精用途不同，含水量也不同。 思考：⑴如何检验酒精中是否含有水分呢？ ⑵如何将工业酒精转变为无水酒精？ 加入无水CuSO4白色粉末 工业上常在酒精中加入新制生石灰再加热蒸馏 一、乙醇的分子结构探究 1.围绕乙醇的分子式（C2H6O），试写出其可能的分子结构 2.演示实验：钠和乙醇反应 实验现象：钠和乙醇反应平缓，有气体产生 思考：①钠与无水乙醇反应生成氢气的事实能否推导出乙醇分子的结构？ ②要推导出乙醇分子的结构需要测定那些数据？ ③可以采用什么样的测定装置？ 3、化学性质 （1）与活泼金属反应 实验： 观察实验用品中的金属钠是怎样保存的；在两支试管中分别加入无水乙醇和水，再分别加入同样米粒大小的金属钠，观察并记录实验现象。 煤 油 无水乙醇 水 无现象 （不反应） 钠块保持原样沉于管底，气泡缓慢逸出，后钠块慢慢浮起。 钠熔成小球，浮游于水面，剧烈反应，气体逸出，钠块很快消失。 乙醇 (mol) 氢气体积(mol) 0.025 0.0125 0.04 0.02 0.05 0.025 一定量乙醇与钠反应生成氢气的体积 2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH2ONa + H2↑ 3.乙醇的分子结构 结构式： CH3CH2OH 或 C2H5OH 结构简式： 乙醇的球棍模型 乙醇的球棍模型 思考：比较乙醇和乙烷分子结构的不同点？ 4.羟基 5.官能团 常见官能团有：—X、—OH、—NO2、碳碳双键、碳碳叁键等 4.烃的衍生物 烃分子中的氢原子被其它原子或原子团所取代后的生成物称为烃的衍生物。 三、乙醇的化学性质 1.脱水反应 ⑴分子内脱水 CH3CH2OH CH2 = CH2↑+ H2O 消去反应：有机物分子内脱去小分子而生成不饱和化合物的反应。 ⑵分子间脱水 C2H5OH + C2H5OH C2H5OC2H5 + H2O 思考：①乙醇分子间脱水的反应可否看成是个取代反应？ ②乙醇的两种脱水方式给我们什么启示？ 2.氧化反应 ⑴乙醇燃烧 CH3CH2OH + 3O2 2CO2 + 3H2O 乙醇燃烧发出淡蓝色火焰，放出大量的热。 ⑵乙醇的催化氧化 实验现象：光亮铜丝变黑，伸进乙醇后变红。试管中液体有刺激性气味。 【总结】 1、乙醇的置换反应：断 键； 2、乙醇的消去反应：断 键； 3、乙醇的催化氧化反应：断 键； 乙醇在发生下列反应时，断裂的化学键 C C H H H H H H O ① ② ④ ③ ① ② ④ ① ③ 4、乙醇完全燃烧：断 键。 所有 5、分子间脱水：断 键 ① ② 决定有机化合物的化学特性的原子和原子团。 官能团： 四、乙醇的用途及制法 1.用途： 良好的有机溶剂、燃料、医学上常用于消毒等 2.制法： ①淀粉发酵法 ②乙烯水化法 2.醇的分类 甲醇、乙醇 乙二醇 丙三醇 一元醇按烃基的饱和性 饱和一元醇 不饱和一元醇 五、醇 1.定义： 仅含有羟基（—OH）官能团的有机物 羟基数目 CnH2n+2O 上海市金汇高级中学