四川省中江县2016-2017届高二生物下学期期中试题（无答案）.docVIP

四川省中江县2016-2017学年高二生物下学期期中试题（无答案） 时：分钟 满分：分 A．在有氧和无氧的条件下都能进行都能产生酒精 B．酒精的发酵温度一般控制在18～25℃ C．使葡萄酒呈现深红色的原因是红葡萄皮的色素进入了发酵液 D可以用重铬酸钾来检验果汁发酵后是否有酒精产生发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70％的酒精消毒，或用洗洁精洗涤。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸当缺少糖源时，醋酸菌能直接将乙醇变为醋酸 A．加盐腌制可以析出豆腐中的水分，也能抑制微生物的生长，加盐量应逐层增加 B．加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味 C．为了缩短腐乳的成熟时间，可以增加酒精的用量，使酒精含量达到21%以上 D．香辛料可以调节腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用 5．下列有关泡菜发酵过程的叙述,不正确的是（　　） A．发酵过程中有乳酸菌的发酵作用 B．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越低 C．清水和盐的质量比为4:1 D．泡菜坛内有时会长一层白膜的原因是酵母菌大量繁殖的结果 6．牛奶、实验操作者的双手、培养基、培养皿、接种环、接种室所采用的灭菌和消毒方法依次是（　　） ①酒精消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法 A．⑥①④③