《食品质量安全管理》课程标准2011.pdfVIP

《食品质量安全管理》课程标准 一、前言 1 、课程整体设计思路 本课程是依据“食品营养与检测专业专业工作任务与职业能力分析表”食品质量安全 管理能力， 并分析国家“食品安全师职业资格标准”中能力要求设置。 随着我国社会经济的 发展，食品安全问题日益引起社会高度重视，同时《食品安全法》中规定：从事食品生产经 营的企业必须配备规定数量的食品安全管理人员， 等等。 为掌握我国食品企业安全生产， 建 立和完善适应企业和人民需要的食品安全技术标准体系，特设置本门课程。 本课程是根据 （食品安全师） 项目实施的任务活动要求， 重点在于使学生掌握在食品加 工或流通领域的食品安全控制管理方面的相关技术，从而增强其在生产实践中的分析问题， 解决问题的能力。 课程内容的编排和组织是以企业安全管理岗位能力需求、学生的认知规律、多年的教 学积累为依据确定的。 立足于实际能力培养， 对课程内容的选择标准作了根本性改革， 打破