《临床营养师补充》课件.pptVIP

２、 VitＡ的生理功能 1）视觉： VitＡ的功能与正常生长、生殖、视觉及抗感染有关。 参与视网膜内视紫红质的合成 暗适应：进入暗处，因对光敏感的视紫红质消失，不能见物，若有充足的视黄醇积存，可与视蛋白结合为视紫红质，在暗处迅速恢复对光的敏感性，在一定的照度下看见物体，称为“暗适应”。 3、营养状况评价与缺乏症 营养状况评价指标： 血浆中视黄醇结合蛋白； 血浆中维生素A的含量； 暗适应能力测定等; 营养状况评价与缺乏症 VitＡ缺乏症 1）暗适应能力降低、夜盲及干眼病病；抗干眼醇 2）黏膜、上皮改变； 3）生长发育受阻。 VitＡ中毒 骨质脱钙、骨脆性增加，关节疼痛； 皮肤干燥、脱发、指甲易脆； 肝脾肿大、黄疸、恶心、厌食； 孕妇摄入过多，可致胎儿畸形。 4、来源与供给量 VitＡ 来源： VitＡ，来源于动物性食物，主要存在于动物肝脏、鱼肝油、蛋、奶及其制品； β-胡萝卜素，来源于植物性食物如绿叶蔬菜、黄色蔬菜及水果类。 供给量： 成人每天800μgRE。 （二）维生素D 1、特性与生理功能 食物中的VitD 维生素D2（麦角钙化醇） 维生素D3（胆钙化醇） 人体皮肤中：7-脱氢胆固醇；(阳光营养素) 在体内转化为1,25-（OH）2- D3才具生理活性;