《发酵工程》第6章发酵动力学.ppt

第六章 发酵动力学 第一节 微生物生长代谢中的质量平衡 一.发酵动力学中的得率因数 1.维持因数 2.生长得率 3.产物得率 （2）理论得率 二.微生物生长代谢过程中的碳平衡 1.基础培养基与完全培养基 2.微生物生长代谢过程中基质与产物间的碳元素平衡 3.微生物生长过程中主要基质——碳源平衡 4.细胞物质生产过程中碳源的化学平衡 5.微生物生长代谢过程中碳平衡的意义 三.微生物代谢过程中的ATP循环与氧平衡 2.生物氧化 3.微生物生长代谢过程中的氧平衡 4.ATP消耗对菌体得率YATP与ATP平衡 5.通风培养时耗氧量与ATP生成量间的关系 第二节 微生物发酵的动力学 一.分批培养 1.细菌的生长曲线 迟滞期 对数期 稳定期 2.微生物生长速度的动力学方程 3.营养物的利用和产物的形式 4.分批培养过程的生产率 二.补料分批培养 1.补料分批培养的类型 ２.补料分批培养的动力学 重复补料分批培养 3.补料分批培养的优点和应用 【分解代谢物阻遏】 补料分批培养的优点和应用 ★目前，运用补料分批发酵技术进行牛产和研究的范围十分广泛，包括单细胞蛋白、氨基酸、生长激素、抗生素、维生素、酶制剂、有机溶剂、有机酸、核苷酸、高聚物等，几乎遍及整个发酵行业。它不仅被广泛用于液体发酵中，在固体发酵及混合培养中也有应用。 三.连续培养 ◆连续发酵使用的