2014年高中化学选修五课件【教学目标分析+教学方.pptVIP

教师用书独具演示 ①医用酒精、84消毒液、紫外线杀菌消毒的原理是什么？ 【提示】　使病毒细菌(蛋白质)变性。 ②能否用BaCO3作为钡餐试剂？解释原因。 【提示】　不能。BaCO3＋2HCl===BaCl2＋CO2↑＋H2O，BaCl2为重金属盐，易使蛋白质变性。 ③解救误服重金属盐中毒的病人时，应服用什么物质进行解毒？ 【提示】　生鸡蛋、牛奶、豆浆等富含蛋白质的物质。 消毒、灭菌，如：给果树使用波尔多液，保存动物标本等 分离提纯蛋白质 除杂，如：除去淀粉溶胶中的NaNO3杂质 用途 不可逆，蛋白质已失去原有活性 可逆，蛋白质仍保持原有活性 可逆，需多次换水 特点 化学变化 物理变化 物理变化 变化实质 加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、乙醇、丙酮等 浓的盐溶液如(NH4)2SO4、，Na2SO4、NaCl溶液等 胶体、半透膜、水 条件 一定条件下，使蛋白质凝聚失去原有生理活性 加入无机轻金属盐使胶体中的物质析出 利用半透膜分离胶体粒子与小分子和离子 内涵 变性 盐析 渗析 菜 单 课时作业 课前自主导学 教学目标分析 课堂互动探究 教学方案设计 当堂双基达标 新课标 · 化学 选修5 有机化学基础 演示结束 1.氨基酸的官能团名称和结构。(重点) 2.氨基酸官能团的化学性质。(难点) 3.蛋白质的化学性质及应用。(重点) 1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。 2.了解二肽、多肽的概念。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质。 4.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 重　点　难　点 课　标　解　读 能 难 能 O N 羧基 氨基 氨基酸 C—N 生理活性 一个可逆 溶解度 分离提纯 降低 析出 理化性质 生理功能 重金属盐 不可逆 苯环 苯环 烧焦羽毛 蛋白质 条件温和，不需加热 高度的专一性 高效催化作用 脱氧核糖核酸(DNA) 核糖核酸(RNA) 【提示】 菜 单 课时作业 课前自主导学 教学目标分析 课堂互动探究 教学方案设计 当堂双基达标 新课标 · 化学 选修5 有机化学基础 ●教学流程设计 第三节蛋白质和核酸 ●课标要求 知道蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。 ●课标解读 1.明确蛋白质的官能团(肽键)、氨键、羧基的性质。 2．掌握蛋白质的特征反应，如变性、颜色反应，烧焦的气味。 3．了解蛋白质在生命活动中的重要应用。 ●教学地位 蛋白质是人体需要的基本营养物质，在日常生活中具有重要的应用。蛋白质的水解产物氨基酸的两性常作为高考的命题热点，尤其是成肽反应与生物学科联系密切。 ●新课导入建议 在医院里用高温蒸煮、紫外线照射、喷洒消毒液，在伤口处涂抹酒精溶液等方法来杀菌、消毒。 你知道其中所依据的原理是什么？ 2．性质 (1)物理性质 溶剂 水 强酸或强碱 乙醇、乙醚 溶解性 大多数溶 溶 溶 3．常见的氨基酸 1．二肽是由几个氨基酸分子形成的？多肽分子和其所含的肽键数目有什么关系？ 【提示】　二肽是由2个氨基酸分子形成的。n个氨基酸分子脱去(n－1)个水分子，形成n肽，其中含有(n－1)个肽键。 1.组成和结构 (1)组成 蛋白质是由C、H、、、S等元素组成的结构复杂的化合物。 (2)结构 一级结构二级结构三级结构(三维)四级结构 2．性质 (1)两性 在多肽链的两端存在着和，因此蛋白质既能与碱反应又能与酸反应。 (2)水解 水解过程 蛋白质多肽 断键方式 肽键中的键断裂 (3)盐析 ①概念：向蛋白质溶液中加入盐溶液[如Na2SO4、(NH4)2SO4、MgSO4等]达到一定浓度时，可以使蛋白质的溶解度而从溶液中的现象。 ②结果：盐析只改变了蛋白质的而没有改变它们的，是的过程。 ③应用：常用于蛋白质。 (4)变性 ①概念：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的和发生改变的现象。 ②影响因素 物理因素 加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、X射线等 化学因素 强酸、强碱、、乙醇、丙酮、甲醛、苯酚、三氯乙酸等 ③结果：变性会引起蛋白质结构上的改变，是过程。 (5)颜色反应 分子中含有的蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色。一般天然蛋白质都含有，常用此性质来鉴别蛋白质。 (6)蛋白质灼烧有的气味，也可以用此性质鉴别蛋白质。 2．如何鉴别棉麻织品与丝织品的布料？ 【提示】　棉麻织品的成分是纤维素，丝织品成分是蛋白质。分别取样品灼烧，有烧焦羽毛气味产生的布料为丝织品。 1.酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物，其中绝大多数是。 2．酶的催化作用具有以下特点：(1)。(2)具有。(3