【校本课程】文史撷英 5 中国饮食(学生主讲).ppt

放眼中国传统节日，哪个节日没吃的？ 食物，其实很淳朴。 主食呢，主要是栗。 栗也就是小米。 还有黍（shǔ ）、菽(大豆 shū )。 食具就俩： 箪和匕。 也有肉 可惜是肉酱 可惜了那些肉， 人们不会做～ 当年也有菜， 只有烫菜，因为铁锅还没出现～ 菜么， 韭菜、菘菜（白菜）都有～ 除了地上的，还有水里的～ FISH！！ 吕氏春秋中提到：“鱼之美者：洞庭之鳙，东海之鲕，醴水之鱼，名曰朱鳖，六足，有珠百碧。藿水之鱼，名曰鳐，其状若鲤而有翼，常从西海夜飞，游于东海。 ” 汤得伊尹（yǐn ），祓（fú ）之于庙，爝（jué ）以火，衅（xìn ）以牺。明日设朝而见之，说汤以至味。汤曰：“可对而为乎？”对曰：“君之国小，不足以具之；为天子然后可具。夫三群之虫，水居者腥，肉玃者臊，草食者膻（shān ）。恶臭犹美，皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志不能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。故久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不[月侯] 。 食物在过渡～ 有很多美食等着你！ 糍粑已经出现，可以品尝~ 还有麦粉做成的饼,配上藕片汤,嗯!不错! 不过,饼子没发酵,很硬,黑暗料理~嘿嘿~ 若张骞从西域回来很久了,那么这里也有葡萄、石榴、西瓜等等。 也有了胡麻、芹菜、胡瓜、蚕豆。 到了班超出使西域后，烧饼便好吃啦～ 面片汤也有啦！ 早上起来来一碗，不过叫“汤饼”哦！ 花色齐全的唐早餐～ 在唐朝的长安，有俩个CBD中央商务区——东市和西市（虽只在下午营业） 去那吃，先来个大碗的汤饼。 比起汉朝，唐朝的更有料。 鸡蛋、葱花、羊肉（牛肉没有，主要是因为农耕民族，不能没有牛）、姜汁、茱萸… … 但是去了那别指望吃辣椒，亲～ 辣椒是明朝时传入我国的，但现在也有“辣味”——比如葱、蒜、韭菜 早有俗语：“葱辣口，蒜辣心，韭菜辣断脖子根。” 不过，当年主要的辣味贡献者是姜、芥末、扶留藤，还有现在退役的茱萸。 还有蒸饼、胡饼、胡麻粥、杏仁粥、大麦粥… … 爱吃？这不现实！ 如果官员得到皇上的提拔，就要宴请皇帝。 如果科考及第，也要宴请亲朋好友。 这玩意叫——“烧尾宴” 自制美食，那是风雅。