教案撰写范例.docVIP

教案撰写范例 下面就选《餐饮服务与管理》教材中的第五个典型工作任务，宴会服务员工作岗位中要完成的一个宴会茶水服务能力目标来撰写。 《宴会茶水服务的操作规范》 一、教学任务：宴会服务中进行茶水服务 二、学时安排：2课时 三、教学目标 通过项目学习，学生应当能够： 1.独立完成宴会茶水服务工作。 2.在茶水服务过程中让宴会客人满意。 3. 宴会服务遇到不同的客人和不同的问题都能灵活应变，保质保量完成茶水服务任务。 4. 尊重工作伙伴，具备团队协作能力。 四、教学准备 1.学习场地选择：教学环境根据小型会议室的排列方式布置，让学生有身临其境之感。 2.教学资源准备： 每组以四个不同的工作场景命名，学生自由分组四大组，每组12人，便于实操训练。 每组后面有一张活动纸，展示小组活动成果。以便开展自评互评。 多媒体设备、粘贴画、卡纸。 五、教学方法 1．学习情境设计： 通过视频、教师示范和学生练习，引导学生树立服务意识，掌握操作步骤。 学生在不同的工作环境进行茶水服务操作时，要有 “以顾客为中心”的服务意识，重视细节。 2.教学方法和手段运用： 选择小目标步步高的“小步子教学”，通过角色扮演、实践操作来突破教学难点----“不同工作场景下的斟茶规范”。通过活动头脑风暴来落实教学重点—“茶水服务中注重细节，以顾客为中心的服务意识”。 六、学习过程组织（讲解、示范、组织、指导、安排、操作） （一）