食物不耐受讲课幻灯.pptVIP

超敏反应的分类 Ⅰ型 IgE 和IgG4介导 以组胺的释放为基础 迅速发病 ( 1h ) Ⅱ型 IgG或IgM介导 直接针对靶细胞的免疫反应例如：输血反应 Ⅲ型 IgG和IgM介导 形成免疫复合物 Ⅳ型 细胞介导 迟发反应 Ⅲ型超敏反应 免疫复合物导致的反应 IgG和IgM介导，形成与补体系统相关的循环抗体 抗原： 病毒抗原 细菌抗原 自身抗原（(DNA, RNA, 等） 食物大分子 职业抗原 (鸟类, 霉菌, 等) 不耐受与真正的过敏，在发作时间和 症状上均有相似之处。 但是， 这其中没有特异性IgE的参与 ! 什么是食物不耐受？ 食物不耐受是指人体免疫系统把进入体内的某种或多种食物当作是有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物（Ⅲ型变态反应），引起所有组织（包括血管）发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。 食物不耐受，严格来说并没有作为一个诊断概念被广大医生接受。相当多的医生认为它是一个模糊的概念，包括一系列症状：头痛或偏头痛，疲劳和腹泻，就像一些由于精神情绪因素引起的症状一样。 导致这一切的潜在机理是什么呢 理论上，所有的食物都应当被消化到氨基酸、甘油和单糖水平，这样才能完全转化为能量提供人体所需。但事实并非完全如此。 部分食物，或许就是我们最喜欢吃的某一种，可能因为缺乏相应的酶而无法被人体完全消化。它们只能以多肽和其他分子的形式进入肠道，在那里被作为外来物质识别，IgG/IgG4 介导了针对食物颗粒的免疫反应 这些免疫复合物可以继发导致血压的升高，胆固醇沉积，水肿和超重。 因此导致的疾病类似于过敏，自身免疫疾病，频繁感染，和慢性疾病如类风湿性关节炎等。 引起这一系列反应的食物种类，对于每个人都是不同的，因此可以通过对特异性IgG4的检测判断出来。 食物不耐受的特点 进食后24小时—数天发生； 常伴随慢性症状，如“哮喘、湿疹、偏头 痛、肠道激惹征、关节炎、疲倦”等； 可能由多种食物共同作用导致； 传统方法难以发现不耐受的食物源。 IgG介导的胃肠道疾病（一） 肠道炎症性疾病（IBD） Chron’s病 溃疡性结肠炎 食物特异性IgG高出正常对照10倍 （1984，MaDonald et al.） IgG介导的胃肠道疾病（二） 肠道激惹综合征（IBS） 食物不耐受是原因之一 （1992,Jones et al. 1996, Bischoff et al.） 神经系统疾病 头晕 多发性硬化症 头痛 紧张性头痛 偏头痛 皮肤病中IgG的作用 湿疹 特异性抗牛奶IgG可能与免疫复合物有关（Firer, 1982）。对牛奶敏感的湿疹患者中，用ELISA方法检测出抗β-乳球蛋白、α-乳清蛋白和酪蛋白的IgG水平升高（Shakib, 1986）。 湿疹 大量的研究表明，针对β－乳球蛋白（Husby et al, 1989）、蛋白和蛋黄（Garcia et al,1990）和酪蛋白（Lucarelli et al, 1998）的特异性食物IgG抗体，可能是引起牛奶敏感性湿疹的原因。 呼吸系统 哮喘 过敏性鼻炎 呼吸困难 鼻窦炎 耳部感染 IgG对肌肉骨骼的影响 风湿性关节炎（RA） 据统计，人群中有高达至少50%的人对 某些食物产生不同程度的不良反应。 婴儿与儿童的发生率比成人高。 多数食物不耐受的患者表现为胃肠道症状和皮肤反应，但不仅限于此，不同的人对于同一种食物不耐受可能出现极不相同的症状。 如何检测食物不耐受？ 14项组合 依据国内大众饮食习惯制订 适合普遍人群筛查使用 检测前：患者可正常饮食，无特殊要求； 样本：抽取1毫升血液； 操作：标准ELISA方法 注意事项 不要使用急性感染期的血样进行检测 妇女月经期不要取血化验 取血样检测前2周内，患者应避免服用阿 司匹林 可的松和其他类固醇药物 可能会影响检 测结果 检测结果判断 针对每种食物特异性IgG抗体浓度的不同，可解释为“阴性、轻度、中