第二节 人类对细菌和真菌的利用课案.pptVIP

（一）细菌、真菌与食品的制作 演示实验 （一）细菌、真菌与 食品的制作 演示实验 一杯温水+糖+酵母 搅拌 （一）细菌、真菌与 食品的制作 （三）细菌、真菌与疾病防治 （三）细菌、真菌与疾病防治 （四）细菌与环境保护 第二节 人类对细菌和真菌的利用 总结： 细菌、真菌与食品的制作 细菌、真菌与食品的保存 细菌、真菌与疾病防治 细菌与环境保护 课后实践 制作甜酒 制作酸奶 选其中一种，做给家人吃，以表示自己的一份孝心。 小知识： 1.巴氏杀菌奶又称“市乳”，是以新鲜牛奶为原料，经过离心净乳，在低于牛奶沸点（100.55摄氏度）的温度对牛奶进行加热杀菌。巴氏杀菌奶一般都需要冷藏保存，保质期在1-7天左右，一般主要在塑料袋、玻璃瓶或新鲜屋中保存。 2.超高温灭菌（简称UHT）是通过瞬间（一般3-4秒）升高灭菌温度（135-150摄氏度）来达到理想的灭菌效果。这种灭菌方式杀死了牛奶中绝大部分细菌，同时避免了对牛奶营养成分造成破坏。超高温灭菌奶一般可以常温保存，保质期可以达6-10个月，特别方便运输和储存。超高温灭菌奶一般在利乐包中保存。  * * 第二节 人类对细菌和真菌的利用 中山市小榄镇华侨中学 邱富民 复习：细菌和真菌在自然界的作用 发酵食品 细菌、真菌与食品的制作 温水+糖+酵母