项目三典型检测分析项目人物四山梨酸(钾)的测定.ppt

食品分析与检测技术 项目三 典型检测分析项目 项目三 典型检测分析项目 主要内容： 任务一 酸度的测定 任务二 碳水化合物的测定 任务三 亚硝酸盐的测定 任务四 山梨酸（钾）的测定 任务三亚硝酸盐的测定 一、知识准备 二、山梨酸（钾）的测定 一、知识准备 1、原理 山梨酸（钾）显色的条件？ 弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化，再与萘基乙二胺偶合形成紫红色 标准曲线如何绘制？检测波长？ 以亚硝酸钠标准溶液绘制标准曲线，与538nm处进行检测 二、亚硝酸盐的测定（ GB5009.33—2010） 1、样品处理 以火腿肠为例，尝试说出样品处理步骤？ 二、亚硝酸盐的测定（ GB5009.33—2010） 2、检测操作 问题：分光光度计如何使用？ 操作演示1 操作演示2 回顾操作要点 二、亚硝酸盐的测定（ GB5009.33—2010） 亚硝酸钠标准液（mL） 0.00 0.20 0.40 0.60 0.80 1.00 1.50 2.00 2.50 样品40.0 对应含量（μg） 0 1 2 3 4 5 7.5 10 12.5 氨基苯磺酸 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 静止 3-5min 盐酸萘乙二胺 1 1 1 1 1 1 1 1 1 定容 50mL，静置15min 二、亚硝酸盐的测定（ GB5009.33—2010） 3、数据处理 X1：样品中亚硝酸盐的含量，