2009年双语教学示范课程申报表文本版.doc-暨南大学精品课程.doc

附件24： 2009年度双语教学示范课程 建设项目申报表 所属学校（加盖公章） 暨南大学 课程名称（中文） 食品安全概论 （英文） Introduction to Food Safety 外 语 语 种 英语 课 程 类 别 □基础课 □专业基础课 √□专业课 所 属 专 业 食品质量与安全 专 业 代 码 081407W 开 设 学 期 第4学期 课 程 负 责 人 唐书泽 申 报 日 期 2009年月日填 写 要 求 以word文档格式如实填写各项，空缺项要填“无”。 表格文本中外文名词第一次出现时，要写清全称和缩写，再次出现时可以使用缩写。 涉密内容不填写，有可能涉密和不宜大范围公开的内容，请在说明栏中注明。 开设学期是指在教学计划中的开课学期。 表格空间不足的，可以扩展或另附纸张；均用A4纸打印，于左侧装订成册。 1．课程负责人情况 1-1 基本 信息 姓 名 唐书泽 性 别 男 出生年月 1957/4 学 历 研究生 专业技术 职 务 教授、博导 电 话 020 – 学 位 博士（爱尔兰 国立大学） 行 政 职 务 院长 （国际学院） 传 真 020 – 所在院系 理工学院食品科学与 工程系 学科专业 食品质量与安全 通信地址 广州市黄埔大道西601号 邮 编 510632 E-mail tangsz@ 研究方向 肉类食品安全 1-2 教学 情况 近两年来授课、教学研究情况 教学水平与学术水平 七七级本科毕业，后获得硕士、博士学位，27年大学教学、23年本专业教学经历。 取得省级教改成果1项，国家科技进步二等奖1项，SCI论文10篇。 1982年1月毕业于湖南农业大学获农学学士学位，1996年获湖南农业大学生物化学理学硕士学位，2000年获爱尔兰国立大学食品科学博士学位。已有27年的大学教学科研经历，其中从事现食品科学专业23年。自1986年湖南农业大学成立食品科技系开始，一直从事食品加工（农产品深加工）和食品质量与安全学科的教学科研工作，其中1992年至1997年先后担任食品系副主任、系主任和食品科技学院副院长，湖南省派派食品公司副董事长，负责酸奶制品的技术工作。1986年创办了粮油食品加工教研室，1993年主持专业教学改革项目，创办了全国第一个用英语授课的国际食品工业与贸易方向，其教学改革成果《国际食品工贸复合型人才培养模式的探讨与实践》获得湖南省教学成果二等奖。本人还获得校级教学改革成果二等奖、优秀教案三等奖、优秀教学质量奖。 自1986年从事食品科学教学研究工作以来，主持了国家教育部“大米膨化食品加工研究”、英国海外服务社资助的“甘薯食品深加工”、湖南省科委“大米深度加工研究”等课题。取得国家科技进步二等奖1项（参与，茶叶功能成分提制新技术及产业化），省教委1等奖1项，省科委二等奖2项，省科委三等奖1项。 2002年调入暨南大学后，受聘食品系教授、博士生导师，国家食品安全师。根据国际人才市场需求和我国政府对食品安全的日益重视，2003年，创办了全国第一个用全英语授课的食品质量与安全专业并承担3门专业课程。主持1项广东省教学改革成果培育项目《全英语教学国际化专业人才培养模式的探讨与实践》，发表教学改革论文4篇。科研上，首次提出肉类食品氧化安全概念，首次将光动力学技术应用于食品安全快速快速诊断与控制。目前在研课题：国家级2项、省级2项，市级1项。发表SCI论文8篇，核心期刊论文30余篇。著书3部。培养博士毕业生2名，硕士毕业生15名，目前在读博士生1名，硕士研究生8名。现担任中国畜产品加工研究会贮藏保鲜与食品安全专业委员会主任，广东省政府应急管理专家组成员（食品安全组）。 外语水平、双语教学经验 国外获得博士学位，出国留学7年，英语为工作语言，主持国际会议食品安全和食品加工分会2次。全英语授课课程4门，双语授课课程2门，全英语授课5年。另有2名外教参与本课程授课。 1987年1-12月在加拿大Alberta和Saskatchewan大学进修粮油食品加工(农业部选派，加拿大资助);1991年9月-1992年8月泰国Kasetsart大学从事膨化食品技术研究(