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茶叶功效成分研究进展_李娟
浙江科技学院学报, 第17 卷第4 期, 2005 年12 月
Journal of Zhejiang University of Science and Technology
Vol.17 No.4, ec.2005
1, 2 1 2
李 娟 , 活 泼,杨海燕
(1. , 310023;2. , 830052)
:茶是最受人们欢迎的健康饮 之一, 茶叶中含有茶蛋白、茶多酚、茶多糖、咖啡碱、茶叶皂甙等多种功效成
分, 具有降血糖、降血脂、降血压、抗血栓、增强机体免疫力、抗氧化、抗菌和抗辐射等生理功能, 作为保健食品和药品
具有广阔的开发前景。笔者对茶叶中主要功效成分的作用及其提取工艺进行了综述。
:茶叶;功效成分;提取工艺
:TS272.4 :A :1671-8798(2005)04-0285-05
Research advances in functional compositions of tea
1, 2 1 2
LI Juan ,H UO Po ,YANG Hai-yan
(1.School of Biological and Chemical Engineering, Zhejiang University of Science and
Technology, Hangzhou 310023, China;2.Faculty of Food Science, Xinjiang
Agriculture University, Urumqi 830052, China)
Abstract :Tea, one of the favorite beverages in theworld, is of great health benefit.Tea pro-
tein, tea polyphenols, tea polysaccharide, caffeine and tea saponin are the main bioactive compo-
nents of it.It has many bioactivities, such as anti-thrombosis, reducing blood-sugar, blood-lipid
and pressure depressing, strengthening the body simmune system, antioxidation, antibiosis and
radioresistance.And it can be widely used as health foods and medicine.Bioactivity and extraction
technology of these tea components have been summarized.
Key words:tea;bioactive components;extraction technology
, 30 ,
《》:“, ,
。”:“、、 、、、
、、、、、, 、、γ-、、。
[1]
。” 、,
500, 450, 。
:2005-09-16
:(Y304140)
: (1980— ), , , , 。
286 17
。 pH ,60 ℃
。
1
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