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辣椒油的做法,错过了就找不到了!
辣辣椒椒油油的的做做法法，，错错过过了了就就找找不不到到了了！！
辣椒油可以拌面，可以蘸饺子，可以做各种辣味美食。我们的 房怎么可以少得
了它呢！
各种各样的辣椒油
都在这里啦！
1、家常辣椒油
食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。
做法：
1.烧一锅热油 （油要冒烟），关火，静置1-3分钟 （降温，关键）。
2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉 （关键，容器
下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒
粉。
2、重庆红油
食材： 辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角
40克，草果 （拍破）30克，姜片750克，蒜瓣 （拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜
油10千克。
做法：
1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、
香菜炸香出色，捞出所有料渣。
2.辣椒面放不锈钢桶内备用。
3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒
面的桶里，搅匀静置一晚即成。
关键：
1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。
2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温
度高了易炸糊，油发苦。
3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒
油不管是色还是味都比较好。
3、东北红油
食材：大蒜50克，大葱75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。
做法：
1.豆油下锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣。
2.辣椒面装入盆中，淋入用大料等炸过的油即可。
关键：
1.豆油要火靠熟，否则有生豆油味，吃起来涩嘴。
2.淋油时要边淋边搅动，以免炸糊。
3.油温应掌握好，不要太高或太低。
本文作者：美食大杂烩
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