中国饮食的起源与发展2.29.pptxVIP

中国饮食文化;; 饮食文化在中国文化中具有非常重要的地位。 “饮食男女 ，人之大欲存焉”。 “民以食为天”。 中国饮食文化在世界上的地位。 中华饮食文化，一枝独秀，曾博得“食在中国”的美誉。 “中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，固大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。” ——孙中山《建国方略》; 引 子; 中国饮食文化是中华民族在长期的饮食品的生产与消费实践过程中所创造和积累的物质财富和精神财富的总和，作为接受高等教育的学生，了解我国悠久的饮食历史、饮食民俗和饮食美学，了解中国饮食文化的内涵，具备高尚的审美情趣是有必要的。;《中国饮食文化》课程的主要任务： 通过介绍中国饮食的??源与发展，饮食品 制作过程中的一般技术、科学、艺术，以及 消费过程中所形成的基本观念、制度、习俗、 礼仪、规范等内容，使学生增长知识、扩大 视野，了解中国悠久的饮食历史、民俗以及 包括哲学、美学、养生学在内的科学思想， 掌握中国饮食文化的特点及其内涵，接受中 国优秀饮食文化的熏陶。;第一章：中国饮食的起源与发展 第一节：中国饮食的萌芽时期 人类饮食、中国饮食的起源