食用菌栽培1.pptVIP

3.市场广阔 （二）中国生产概况 菌丝体特殊形态 （一）繁殖方式 一、在真核生物中的分类位置 一、热力灭菌 （一）原理 高温 使菌体蛋白质、核酸、酶等凝固或变性失活。 （二）方法 湿热灭菌 干热灭菌 返回本节 （一）干热灭菌 热源 火焰及热空气 特点 简便、快速、范围有限 方法 小的金属、玻璃器皿 酒精灯烧 烘箱烤 大的玻璃、金属器皿 返回本节 器皿包装→160℃~170℃2h 干燥箱 使用 注意 70℃以下开箱取物勿超180℃随用随开包 返回本节 （二）湿热灭菌 特点 范围广、温度低、效果好、时间短 热蒸气或热水 热源 方法 高压蒸汽灭菌 常压蒸汽灭菌 巴 氏 消 毒 返回本节 蛋白质凝固点与其含水量的关系 56 74~80 80~90 145 160~170 50 25 18 6 0 凝固温度(℃) 蛋白质含水量(%) 热蒸气穿透力大 蛋白质凝固点随其含水量的增加而降低 因为 返回本节 干热灭菌与湿热灭菌穿透力的比较 灭菌完全 10l 10l 101 3 105.3 饱和蒸汽 湿热 灭菌不完全 70以下 72 86 4 130~140 空气 干热 100层 40层 20层 结果 透过布层温度（℃） 加热时间（h） 温度（℃） 传导介质 加热方式 返回本节 高压蒸气灭菌 概念 利用高压产生