2011年高考生物一轮复习课件：第2讲有机化合物及生物大分子(一).pptVIP

* * * * * * 【答案】 　C　 【解析】 细胞膜的主要成分是磷脂和蛋白质；绝大多数酶的成分是蛋白质；载体全是蛋白质。蛋白质与糖类、脂肪一样，都可以作为能源物质被氧化分解，但细胞代谢的绝大多数能量是由糖类氧化分解提供的，糖类才是主要能源物质。 【点评】 蛋白质的功能表现在很多方面，不管哪种蛋白质类物质，基本单位是氨基酸。本知识点涉及近年来的热点问题，如“三鹿奶粉”，下列的变式题通过背景材料来了解蛋白质的理化性质。 【答案】 B　 【解析】 蛋白质是由不同氨基酸的不同组合形成的一类有机物的总称，分子量极大，所以要直接检测蛋白质的含量是不现实的。组成蛋白质的氨基酸是一种含氮有机物，常见的20种氨基酸中有14种仅含有一个氮原子，氮元素含量与蛋白质含量有一定的线性关系。所以可以通过测定氮元素的含量来间接推出蛋白质的含量。原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，将蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质的含量。此法的优点是较快速，不同的蛋白质产生颜色的深浅相近，以及干扰物质少。主要的缺点是灵敏度差。因此双缩脲法常用于快速检测，但测定蛋白质并不十分精确。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 考点整合 氨基酸 R基 —COOH 氨基 细胞和生物体结构 血红蛋白 抗体 要点探究 ?　探究点一　核酸的结构和功能 1.结构特点： 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 (1)通式： (2)特点：每种氨基酸分子至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 ①每种氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基的意思是，氨基酸分子中的氨基和羧基的数目至少是一个， 也可以是几个，原因是R基中可能含有氨基或羧基。 如谷氨酸：HOOC—CH2—CH2—CH—COOH(R基 上含有—COOH) NH2 NH2 赖氨酸：NH2—CH2—CH2—CH2—CH2—CH—COOH (R基上含有—NH2)。 ②在构成蛋白质的氨基酸中，至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。其意思是说氨基和羧基不连接在同一个碳原子上的氨基酸就不是构成蛋白质的氨基酸。 ③不同的氨基酸分子，具有不同的R基。可以根据R基的不同，将氨基酸区别为不同的种类。 ④“氨基酸”这一名词代表了其分子结构的重要部分——氨基和羧基。 【答案】 C　 【解析】 (2)不是构成人体的氨基酸，(1)、(3)、(4)中共有4个氨基，4个羧基，3个氨基酸形成两个肽键脱去水分子数目为2,2个氨基，2个羧基参加反应，剩2个氨基2个羧基。 【点评】 氨基酸是构成蛋白质的基本单位，要求我们对氨基酸通式及结构特点必须了解清楚，下面的变式演练是对例题的一个补充。 【答案】 B　 【解析】 根据氨基酸的结构通式可知，组成生物体的氨基酸，其特点是至少有一个氨基和一个羧基，且连在同一个碳原子上；A、C较容易判断；组成蛋白质的氨基酸的数目不同、种类不同、排列顺序不同和空间结构不同决定了蛋白质的不同，所以由三种氨基酸(足量)组成的蛋白质几乎有无数种，而不是仅有27种。 ?　探究点二　蛋白质的结构及其多样性 1.氨基酸分子互相结合的方式——脱水缩合 (1)化学结构：两个氨基酸分子通过缩合反应形成二肽。注意氨基(—NH2)、羧基(—COOH)、肽键(—NH—CO—)的写法。 (2)脱下的水中的氧来自—COOH，氢一个来自—COOH，另一个来自—NH2。 (3)肽链是由氨基酸分子经缩合而形成的，每两个相邻的氨基酸分子之间形成一个肽键。因此，在肽链的两端一定是—COOH和—NH2，这时该多肽链中所含有的—COOH和—NH2数量至少是一个—COOH和一个—NH2。 2.多肽和蛋白质的区别 (1)多肽和蛋白质的结构有差异。多肽仅仅是蛋白质的初级结构形式，而蛋白质具有一定的空间结构。因此多肽往往是无生物活性的，而蛋白质是具有生物活性的。 (2)一条刚刚从核糖体中合成的多肽链可以叫多肽，实际上不能称为蛋白质。 (3)蛋白质是由多肽链和其他物质结合而成的，多肽只是多个氨基酸残基的集合体，所以结