第7章能量代谢和体温40.pptVIP

第七章 能量代谢和体温（energy metabolism and body temperature） 董 俊 生理教研室 能量代谢（energy metabolism ） 机体能量的来源和利用 能量代谢的测定 影响能量代谢的因素 基础代谢 机体能量的来源和利用 来源 利用 能量代谢的测定 能量代谢率：机体在单位时间内消耗的能量。 测定原理：食物中的化学能=热能+机械功 相关概念： 食物的热价（thermal equivalent of food） 1g某种食物氧化时所释放的能量。 食物的氧热价（thermal equivalent of oxygen） 某种食物氧化时消耗1L O2所产生的热量。 呼吸商（respiratory quotient, RQ） 单位时间内机体呼出的CO2量与吸入的O2量的比值。 非蛋白呼吸商 （NPRQ） 营养物质 糖 脂肪 蛋白质 产热量 物理热价 17.2 39.8 23.4 （kJ/g） 生物热价 17.2 39.8 18.0 氧热价（kJ/L） 21.1 19.6 18.9 耗氧量（L/g） 0.83 2.03 0.95 CO2产生量（L/g） 0.83