2010学校食品卫生食品安全宣传.docVIP

2010学校食品卫生食品安全宣传标语 实施《食品安全法》，食品安全（2） 食品安全，责任重于泰山（3） 以人为本，饮食安全（4） 国以民为本，民以食为天，食以安为先（5） 诚信体系，保障食品安全（6） 利益无小事，食品安全是大事（7） 食品安全，从你我做起（8） 关注食品安全，关爱健康人生（9） 普及食品安全常识，科学饮食文化食品卫生知识宣传材料 ?学校常见食源性疾病发生的种类和原因 ? 引起食源性疾病的主要危害包括生物性危害、化学性危害、物理性危害 （一）生物性危害 1.食源性细菌病原体最常见，在夏秋季节多发，引起中毒的食品常常是动物性食品。 沙门氏菌病 1）病原与中毒食品：包括仅感染人的伤寒、副伤寒沙门氏菌和引起人食物中毒的鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌等。多发生在夏季，传播可通过水和食物，中毒食品主要是肉类食品，常由于食物存放不当，食用前未烧熟煮透所致。 2）临床表现： 肠热型（伤寒、副伤寒）：开始出现发热不适、全身疼痛，此后患者出现持续高热、相对缓脉、肝脾肿大，外周白细胞下降、皮肤出现玫瑰疹。严重肠局坏死和溃疡，有出血、穿孔等并发症。 急性胃肠炎型（食物中毒）：潜伏期12~24小时，突然恶心，呕吐，腹痛，腹泻，发热，重者有寒战，惊厥，抽搐与昏迷，病程3~7天，预后良好。其他类型：类霍乱型，类伤寒型，类感冒型，败血症型。 其他还有葡萄球菌肠毒素