舌尖美味之环江香猪.docVIP

舌尖美味之环江香猪 环江香猪是环江毛南族自治县历史悠久的名贵特产，是我国的珍稀猪种，皮黑较软，幼猪不到20斤就可卖出。17斤、18斤的幼猪肉是最美味的时候。该猪可圈养也可放养，主食山藤野菜，薯杂豆类，从而保持正宗香猪的原汁原味。历代官府均把香猪作为贡品来进贡朝廷凡款待贵客、馈赠佳宾均以香猪作为最珍贵佳肴和礼品，那么环江香猪是何以成为宴席之中不可缺少的美味佳肴？环江香猪味道清甜浓香，百食不厌，因其皮薄骨细，不腥不腻，肉质鲜嫩著称世，对人体健康非常有益，可延益寿。爆炒腊香猪可谓是必不可少的下酒好料，香味十足，制作方法也很简单，先将腊香猪肉切成半个巴掌大然后放入锅中煮熟再切成片，在锅中倒入少许食用油待油热后放入已经切好的香猪片，炒大约2~3分钟后放入红椒和嫩姜，待起锅时放入蒜苗俗话说：“一家养女百家求“，一方水土养一方物，正是因为毛南，才成就如此美味的香猪，也正是因为环江香猪，才掀起了我们舌尖上的舞动！