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国内农家乐旅游经营模式研究综述 陈朵灵 (宁波大学人文与传媒学院，浙江宁波315211) 摘要：国内农家乐旅游起源于20世纪80年代，自兴起以来对促进农村经济发展和城乡和谐做出了极大贡献。 在农家乐旅游相关研究中，经营模式研究一直是国内学者的关注重点。为总结呈现该议题的研究现状，本文着力 梳理了国内农家乐旅游经营模式的相关文献，在农家乐旅游概念探讨和分析乡村旅游经营模式的基础之上，发现 现有研究主要有经营主体、经营内容和特色以及农业多功能性等三个较具代表性的农家乐旅游经营模式分类标 准。同时通过文献梳理也发现当前依旧存在案例研究不够深入、现有农家乐旅游经营模式适用性有待实践检验等 不足，给后续相关研究提供了弥补研究缺陷、丰富研究成果的可能启示。 关键词：农家乐旅游；经营模式；研究综述 1研究背景 农家乐作为上流社会的休闲娱乐活动最初起源于19世纪的欧洲。国内农家乐出现晚于国外，初期多以 政治性旅游活动的形式从事外事接待工作，20世纪80年代，经贵州朗德上寨的民族风情游和龙泉驿书房村 的桃花节等多种形式呈现之后，这一类型的旅游活动才正式以“农家乐”命名。与农家乐旅游实践发展相呼 应，相关理论研究也取得了很大进步。 以“农家乐”为关键词的知网检索结果显示，1982～1987年，“农家乐”作为文章主题一共出现15次，但 多与音乐、农村住宅建筑体系等农业内容相关，跟旅游几乎没有关联；直到1988年陆景川才第一次在《民俗 旅游发展浅探》中将“农家乐”和“旅游”联系在一起。然而通过研读农家乐旅游的相关文献发现，由于国内农 家乐旅游发展时间较短，目前全国各地的农家乐旅游发展水平差距较大，而缺乏有效的农家乐旅游经营模式 指导更被认为是导致这一结果的重要原因，可见分析农家乐经营模式对研究农家乐旅游具有指导意义。鉴 于目前国内有关农家乐旅游经营模式的研究虽然数量较多，但尚未有学者对其进行系统地整理与归纳，因此 本文拟对国内农家乐旅游经营模式相关的代表性研究成果进行梳理，以期对学者们的现有研究进展做系统 地归纳与展现。 2农家乐旅游的概念界定 有关农家乐旅游的定义，早期学者认为其是以农民自有院落和自然、人文资源为基础，集餐饮、娱乐、园 艺为一体的新型休闲农业旅游形式。这种定义方式从农家乐经营者角度强调了四方面内容：①独特的田园 风光构成旅游活动背景；②农家是旅游活动发生的主要地点；③农民家庭经营是开展农家乐旅游的基础；④ 旅游活动内容包括“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐”。该定义尽管对旅游活动背景、地点和活动内 容等做出了较为详细的概括，但并未将农家乐旅游活动的参与人员全部包含在概念内，而是侧重概括农家乐 旅游产品经营者。其后，部分学者开始对旅游者投以更多关注，如在定义中加入“为观光休闲、体验劳作而进 行的旅游活动”等描述旅游者旅游需求的内容。 而目前对农家乐旅游的概念探讨认可度较高的是田喜洲所做的定义。田喜洲认为狭义的农家乐旅游一 方面从旅游者角度出发，主要指城市居民为体验自然风光和寻求田园乐趣而进行的旅游活动；另一方面从经 营者视角出发，指农民凭借现有乡村旅游资源和优惠的价格吸引游客前来游玩的旅游形式。广义的农家乐 旅游则包含狭义的农家乐旅游，囊括了与农业相关的多种要素。这一定义全面概括了开展农家乐旅游所涉 及的旅游者、旅游目的、旅游资源、活动项目等内容，是后来学者引用最多的定义。 农家乐旅游产品的购买者虽以城市居民为主，但由于各地农家乐旅游资源存在差异，且随着经济的发 收稿日期：2016-12-09 作者简介：陈朵灵(1991一)，女，湖南娄底人，硕士研究生。研究方向：乡村旅游。 万方数据 展，农村居民对旅游产品的消费能力也在不断提升，因而并不能排除部分农家乐旅游者是非城市居民。同 时，随着生态旅游的概念逐渐深入人心，从2010年开始大量学者将“可持续发展”理念引入农家乐旅游的定 义中。因此，本文基于此背景得出以下定义：农家乐旅游是在保持生态环境可持续发展的前提下，旅游者受 独具特色的自然田园风光和农家生活等旅游资源所吸引而离开日常居住地、前往农村或郊区家庭，并通过观 光娱乐和劳作体验放松身心的一系列活动。 3农家乐旅游经营模式研究 农家乐作为乡村旅游的一种形式，国内学者有关乡村旅游经营模式的研究成果为农家乐旅游的经营模 式研究奠定TeL实的基础。对于乡村旅游经营模式的研究较为典型的观点有郑群明等人提出的6种参与式