FL09 05萃取2课件.pptVIP

一、什么是超临界 任何一种物质都存在三种相态----气相、液相、固相。三相呈平衡态共存的点叫三相点。液、气两相呈平衡状态的点叫临界点。在临界点时的温度和压力称为临界温度和临界压力。不同的物质其临界点所要求的压力和温度各不相同。 1、超临界流体 ( Supercritical fluid，SCF ) 超临界流体(SCF)是指在临界温度和临界压力以上的流体。高于临界温度和临界压力而接近临界点的状态称为超临界状态。 如二氧化碳、氨、乙烯、丙烷、丙烯、水等。处于超临界状态时，气液两相性质非常相近，以至无法分别，所以称之为SCF。 2、超临界溶剂 超临界溶剂包括CO2、NO2、SO2、N2、低链烃等，而CO2是最常用的超临界萃取介质。 这是因为它的临界温度（31.1℃）接近室温，临界压力（7.38MPa）较低，萃取可以在接近室温下进行，对热敏性食品原料，生理活性物质，酶及蛋白质等无破坏作用，同时又安全，无毒，无臭，因而广泛应用于食品、医药、化妆品等领域中。 3、超临界流体的性质 超临界流体具有气体和液体的双重特性。SCF的密度和液体相近，粘度与气体相近，但扩散系数约比液体大100倍。由于溶解过程包含分子间的相互作用和扩散作用，因而SCF对许多物质有很强的溶解能力。 图 从图中我们可以知道，临界点附近，压力或温度很小的变化，都会造成密度在幅度的变化。 超临界CO2相图说明 图中气