蔬菜学 绪论幻灯片.pptVIP

蔬菜学OLERICULTURE 绪论 第一章 绪 论 1. 蔬菜的定义 蔬菜是指可以食用的一、二年生及多年生的草本植物，具有多汁的产品器官，如柔嫩的茎叶、未成熟的花、果实、种子和已变态成为肥大的储藏器官的肉质根、肉质茎、块茎、块根、鳞茎、球茎、根状茎等。另外包括一些鲜生的木本植物、食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等。 特点： 1、蔬菜的食用器官多样； （柔嫩叶子、新鲜的种子和果实、肉质根或块茎、嫩茎、花球或幼芽等） 2、蔬菜营养丰富； 3、蔬菜含水量大，不耐贮运，易损伤、萎蔫、腐烂。 2. 蔬菜栽培及其特点 蔬菜栽培是指根据蔬菜作物的生长发育规律和对环境条件的要求，确定合理的栽培制度和管理措施，创造适宜蔬菜作物生长发育的环境，以获得高产优质、品种多样，并能均衡供应市场蔬菜产品的过程。 特点： 1、蔬菜栽培的季节性强； 2、蔬菜栽培的技术性较强， 集约化程度高； 3、栽培方式、栽培技术多样； 4、区域性。 特产蔬菜 利用某一地区的自然条件的优越性，可以生产出产量更高、品质更好的的产品，运输到较远的地区，这种蔬菜也属于运输作物。 山东 ：胶州大白菜、章丘大葱； 兰州、新疆：哈密瓜、西瓜、甜瓜；