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韩仕邦中国 红酒种类简介 红酒（Red Wine ）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒 有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉 红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、 半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白 葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。红酒的成分相当复杂，是经 自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占80% 以上， 其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至 30% ，剩余的物质超过1000 种，比较重要的有300 多种。红酒其 他重要的成分有矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不 高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们 能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。 喝红酒 一、红酒在饮用前半小时开启换瓶，进行适度氧化，让其香气能 释放出来;若是年份高、有沉淀物的红酒，可当即换瓶。 二、红酒宜纯饮。如同时掺兑雪碧、可乐等，则改变、破坏其本 身特有的香气和应有的口感。 三、倒红酒一般少于半杯，不可过多;酒温一般调至 12-20℃为宜。 HANS