杏鲍菇菌渣再利用技术.pdfVIP

上海蔬菜 SHANGHAI VEGETABLES 2017（1）:59~60 ·食药用菌· 杏鲍菇菌渣再利用技术 高传清 （江苏省连云港市赣榆区农业科学研究所，江苏连云港222100） 摘要：杏鲍菇采摘后的菌渣中含有丰富的碳源和氮源，可基本满足多种菌菇的生长需要。利 用废菌渣栽培多种菌菇具有省工省时、操作简单、降低成本、效益好等特点。本文从菌渣发酵管 理、菌菇播种、病虫害防治等方面介绍了杏鲍菇菌渣再利用技术。 关键词：杏鲍菇菌渣；培养料发酵；出菇管理；病虫害防治 杏鲍菇菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，营养丰富，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强 机体免疫力、预防心血管病等功效，深受广大消费者喜爱。杏鲍菇组织紧密，富有弹性，采摘后的保鲜时间 较长，适宜工厂化、规模化生产。工厂化生产后的杏鲍菇菌渣可再利用，用其栽培草菇、双胞菌菇、金针菇 等，具有省时省工、操作简单、降低成本、提高效益等优点。我们经过长期生产实践，总结出了杏鲍菇菌渣再 利用技术，现将其介绍如下。 1 杏鲍菇菌渣发酵技术 1.1 培养料的配方 按无发霉变质的新鲜杏鲍菇废菌渣80%、牛粪15%、菌菇专用复合肥2%、石灰3%配制培养料，混合后发 酵。 1.2 培养料的发酵 培养料的发酵包括前发酵和后发酵。 1.2.1 培养料前发酵（一次发酵） 在室外进行培养料一次发酵，建堆流程包括废菌渣及牛粪的预湿→翻堆→添加辅料→再次翻堆→建堆 共5个步骤。将打碎后的废菌包和牛粪淋透水，加入专用复合肥和石灰，充分拌匀，适当补充水分，使湿度达 到65%左右，以手握有1~2滴水珠滴下为宜。建堆高1.2~1.5m、宽1.5~2.0m，长度视菌渣量和场地而定，料堆 用塑料布盖严。第2d温度开始上升，第3d料温达65~70℃时进行第1次翻堆，随后使料温保持50~55℃。2d 后进行第2次翻堆，同时加石灰调节pH值至7.5左右，加水使含水量达70%左右，保持发酵1周。 1.2.2 培养料后发酵（二次发酵） 二次发酵在棚室内（菇房）进行。进棚前，室内喷水提高棚室内空气湿度，并提高室温，检查培养料堆的 含水量是否与一次发酵建堆时相同。集中人力快速搬运培养料进棚集中堆放，厚度50~60cm。如料堆过干 及时喷水，过湿则加强通风使其干燥，至适宜湿度后加盖覆盖物封闭棚室。闭棚后自然升温发酵2d，及时检 查料温，达60℃左右时保持8~10h，调节料温下降至45~50℃保持2d，使培养料进一步腐熟。盖好棚室遮阳 被，适当通风，缓慢降低室温，待料温降至28℃时即可播种蘑菇。此时培养料堆应具有浓郁的香料味而无氨 味或其他异味，并有大量放线菌产生。 发酵期间需注意：（1）选择晴好天气将培养料搬运至棚内，雨天不宜进棚；（2）每d通风1~2次，以利有益 微生物充分繁殖，供蘑菇菌丝吸收利用，并可杀灭有害微生物及培养料中的幼虫和虫卵，减少病虫危害。 2 出菇管理 2.1 播种 废菌渣经过发酵腐熟后即可播种蘑菇。选择优质、未老化且生长旺盛的蘑菇菌种，采用层播法将菌种 -59- 万方数据 上海蔬菜 SHANGHAI VEGETABLES 2017（1）:60 2 均匀撒在料面上，使菌种充分接触料面，每m播种菌种1.5包，菇房靠门口的两边覆盖湿报纸。 2.2 发菌期管理 播种后2~3d，以保湿控温、调节室内空气流通为主，紧闭门窗，酌情少量通风换气；播后4~6d适当增加 通风量；播后7~10d菌种菌丝即可伸长至3~5cm；以后每d通风1次，增加新鲜空气流通，以降低料面湿度。 菌丝向料内生长至培养料厚度的2/3处时覆土。最好取表层20cm以下未种过食用菌的原土作改土，要求保 2 2 水性和透气性良好，每100m 培养料用改土2.5m （加入石灰30kg、稻壳50kg），将pH值调至7~8、含水量20% 左右。覆土厚2.5~3.0cm，覆土后