食品生物应用技术第二章-01节-基因工程概述及其工具酶.pptVIP

第二章 基因工程及其在食品科学中的应用 基因工程基础 基因工程研究方法 基因工程在食品科学中的应用 第一节 基因工程基础 一、基因工程的定义、意义及研究内容 （一）基因工程的定义 gene engineering genetic engineering recombinant DNA technique Molecular cloning （二）基因工程的意义 基因工程是现代生物工程的主体核心技术。基因工程的最大特点是可打破生物种属界限，进行生物种(属、科、目、纲、门、界)内外基因的重组、遗传信息的转移。 遗传病、心脑血管病、糖尿病、癌症过度肥胖综合症、老年痴呆症、骨质疏松症 ① 以属名的第一个字母(大写)和种名的最前两个字母(小写)组成的三字母符号为其基本形式 如：来源于大肠杆菌(Escherichia coli)的酶用Eco表示；来源于流感嗜血菌(Haemophilus influenzae)的用Hin表示 ② 当同属不同种的两种微生物的种名前两个字母完全相同时，则来自后一种微生物的酶的符号改用其种名词头前缀后第一个字母(小写)代替上述三字母符号中的最后一个字母 如：来自Haemophilus parainfluenzae (副流感嗜血杆菌)的用Hpa表示，．而来自同一属的