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动物营养与饲料基础知识一、动物营养知识（一）动物与饲料的化学组成动物为了生存、生长、繁衍后代和生产，必须从外界摄取食物，动物的食物称为饲料。一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，都可作为动物的饲料。饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。饲料中养分可以是简单的化学元素（如：钙、磷、镁、钠、氯、钾、硫、铁、铜、锰、锌、硒、碘、钴等），也可以是复杂的化合物（如蛋白质、脂肪、碳小化合物和各种维生素）。动物与植物在化学组成上十分相近。目前已知的109种化学元素中，动物体内已发现60多种。这些元素中，以碳、氢、氧、氮含量最多，占总量的95%以上，矿物元素含量较少，约占5%。（二）动物的营养分类（1）水的营养：动物的生存过程中，水一般容易获得，因而容易被忽视。事实上水也是一种重要的营养物质。无论动物和植物，没有水都不能生存或存活。成年动物成分中1/2—1/3由水组成，初生动物体成分中水高达80%。适宜环境条件下，畜禽每天对水的需要量：猪每天11—19升，家禽0.2—0.4升，肉牛22—66升，奶牛38—110升。（2）蛋白质的营养：蛋白质是细胞的重要组成部分，在生命过程中，起着重要的作用。动物在组织器官的生长和更新过程中，必须不断获取蛋白质等含氮物质。饲料中蛋白质可以分为植物性蛋白质（如豆类）和动物性蛋白质（如骨肉粉、鱼粉）。（3）碳水化合物的饲养