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06-3第六章4节环境因素的影响课件
* 一、温度 二、氢离子浓度 三、氧化还原电位 四、干燥 五、渗透压 六、光线与辐射 七、化学药剂 第六章 第四节 环境因素对微生物生长的影响 一、温度 温度是影响生化反应和微生物生长的最重要因素之一。 生长温度 最低生长温度(一般为-5~-100C) 最适生长温度(因微生物而异) 最高生长温度(80~950C,极端105~3000C) 最适温度:生长速率最高时的温度。 同一种菌、不同的生长过程最适温度也不同。 微生物分类 低温微生物:10~200C 水生 中温微生物:20~400C 大多数腐生性微生物 高温微生物:50~600C 堆肥、温泉、厌氧发酵 第四节 环境因素对微生物生长的影响 温度的影响曲线? 温度对微生物活动的影响(基质降解速度常数的变化) k=k0 exp(-Ea/RT) Arrhenius公式 阿仑尼乌斯 瑞典化学家 ν=A exp(-Ea/RT) 废水处理中的Ea Microbial film:60 kJ·mol-1(5~350C) Activated sludge:42~56 kJ·mol-1(下水) Activated sludge:69 kJ·mol-1(淀粉废水) E·coli:69 kJ·mol-1(18~460C) 第四节 环境因素对微生物生长的影响 dlnk dT Ea R·T2 dlnk dT 由于生物反应一般在常温左右进行,变化幅度不大,因此常用某一温度下的反应速率常数最为基准,表达温度的影响。 温度对反应速率常数的影响: k=k20αt-20 k=k293αT-293 或 k20:200C时的速度常数。 α :常数。 α :1.01~1.08 = = ln α 第四节 环境因素对微生物生长的影响 ln α = Ea R·T2 ∴ Ea = RT2ln α T为绝对温度 硝化细菌增长速率:Ref.No.00—0703 亚硝酸菌:μm=0.18·e 0.116(t-15) (1/day) 硝 酸 菌:μm=0.78·e 0.069(t-15) (1/day) 有人报道:硝化细菌的α=1.06(Ea = 40 kJ·mol-1 ) 第四节 环境因素对微生物生长的影响 污水厂排放标准(如何考虑温度的影响?) 高温能使微生物死亡 不同的细菌有不同的死亡温度,芽孢耐温性最强。 一般细菌 干热 1000C 1~2h 湿热 700C 10~15min 芽孢 干热 1400C 2~3h 湿热 1000C 几十分钟 高温为什么能杀死微生物? 湿热为什么易杀菌? 蛋白质结构发生破坏、凝固。 水越多,蛋白质变性越快;水蒸气传导能力强。 第四节 环境因素对微生物生长的影响 低温不易使微生物死亡 只有反复结冰和解冻,才会使细胞受到破坏而死亡。 小于50C时微生物的生命活动大大受阻,成休眠状态,只能维持生命。故保存菌中常在40C左右。 低温不易引起蛋白质的变性 为什么? 第四节 环境因素对微生物生长的影响 二、氢离子浓度 微生物生长pH很宽:从2 到 8,但大多数微生物都生长在6~8范围内。 生长在偏酸性条件的微生物 嗜酸:Thiobacillus (硫杆菌属) 最适pH2.0~3.5 微生物脱臭中的应用 耐酸:乳酸杆菌 5~6 假单胞菌 多数真菌是耐酸性的(pH=5) 嗜碱、耐碱微生物 如 Nirosomonas sp.(亚硝酸菌、氨氧化菌) 最低pH 7.0 最适pH 7.8~8.6 最高pH 9.4 硝化过程中pH降低,故需控制其pH。 第四节 环境因素对微生物生长的影响 pH的影响曲线? 三、氧化还原电位(E) 自然界中E的上限为:+820mV 高氧浓度存在 下限为:-400mV充满H2的环境 pH值影响E值。 一般好氧菌:E为300~400mV E100mV时可生长。 厌氧菌:E100mV才能生活。 兼性菌:E100mV适好氧呼吸,E100mV适厌氧呼吸。 水处理过程中:活性污泥E=200~600mv(aerobic/oxic) 厌氧 E=-150~-300mv(anaerobic) 兼性(缺氧) E=-100mv左右(anoxic) 第四节 环境因素对微生物生长的影响 四、干燥 在干燥条件下无法生存,芽孢抗干燥能力强, 可保存几十年。 干燥法保存食品,防止腐败。 五、渗透压 高渗透压环境:细胞失水,发生质壁分离、微生物死亡。 苦瓜去苦味、腌咸菜、蜜饯、保存食物。
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