《现代饭店管理》习题(十三~十八周).doc

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《现代饭店管理》习题(十三~十八周)

---!!!!!!----------------------------------精品文档,值得下载,可以编辑!!!-----------------------------!!!!!!----------- ---!!!!!!----------------------------------精品文档,值得下载,可以编辑!!!-----------------------------!!!!!!----------- 《现代饭店管理》习题(十三~十八周) 一、多项选择题(在每小题的五个备选答案中,选出二个至五个正确的答案,并将其序号填在题干后的括号内。) ??? 1.饭店财务管理的基本职能是( )。 ?????? A、财务计划??? B、财务预算??? C、财务控制??? D、财务分析??? E、财务考核 ??? 2.饭店财务管理的内容包括( )等。 ?????? A、筹资管理??? B、投资管理??? C、营运资金的管理??? D、成本费用管理??? E、股利管理 ??? 3.设备设施对饭店的意义表现在( )。 ?????? A、是饭店产品的组成部分??? ??????? B、是饭店等级的重要标志 ?????? C、是饭店服务质量的基本保证??????? D、是为客人提供优质服务的物质保证 ?????? E、是饭店评级的重要依据 ??? 4.饭店安全管理的特点有( )。 ?????? A、政策性??? B、预防性??? C、全员性??? D、服务性??? E、偶然性 ??? 5.饭店安全工作的内容包括( )。 ?????? A、饭店护卫??? B、饭店治安秩序管理??? C、饭店内部违法犯罪案件处理??? D、意外事故处理??? ?????? E、饭店消防管理 ??? 6.属于饭店客人安全计划的内容有( )等。 ?????? A、入口控制??? B、电梯控制??? C、客房走道安全??? D、客房安全??? E、客房门锁与钥匙控制 ??? 7.属于饭店员工安全计划的内容有( )。 ?????? A、劳动保护措施??? B、停电事故处理??? C、保护员工免遭外来侵袭??? D、保护员工个人财物安全 ?????? E、防止外来人员的偷盗行为 ??? 8.饭店紧急事故处理计划包括( )。 ?????? A、客人死亡的处理??? B、客人违法的处理??? C、客人报失的处理??? D、遇到自然灾害时的处理 ?????? E、停电事故的处理。 二、单??选择题(在每小题的四个备选答案中,一个正确的答案,并将其序号填在题干后的括号内。) ??? 1.饭店中最为重要的资源是( )。 ?????? A、人力资源??? B、物力资源??? C、财力资源??? D、信息资源 ??? 2.激励的对象必须是饭店的( )。 ?????? A、管理人员??? B、操作人员??? C、所有员工??? D、决策人员 ??? 3.饭店安全所保护的对象是指在饭店所控制的范围内的( )。 ?????? A、所有人员及财产??? B、客人及其财产??? C、登记入住人员及其财产??? D、员工及其财产 ??? 4.饭店消防计划属于饭店安全的( )。 ?????? A、总体计划??? B、专题计划??? C、单项计划??? D、部门计划 ??? 5.饭店保护客人人身及财产安全的关键措施是( )。 ?????? A、设置安全保管箱?? B、完善客房钥匙控制系统?? C、加强饭店入口控制?? D、严格客人失物处理程序 ??? 6.处理客人失物的归口部门是( )。 ?????? A、总台??? B、客房部??? C、保安部??? D、失物招领部 ??? 7.饭店一旦发生火灾,员工正确的做法是( )。 ?????? A、先救火??? B、先救人??? C、先救财产??? D、先报警 ??? 8.处理客人死亡时,属于正常死亡的是( )。 ?????? A、伤病死亡??? B、意外死亡??? C、自杀??? D、他杀 三、案例分析 山居小栈如何面对大型宾馆的竞争? ??? 山居小栈位于一个著名的风景区边缘,旁边是国道,每年有大批旅游者通过这条公路来到这个坐落于两个大城市之间的风景名胜区游览。 ??? 罗生两年前买下山居小栈时是充满信心的,作为一个经验丰富的旅游者,他觉得自己明白游客真正需要的是朴实但方便的房间——舒适的床,标准的盥洗设备以及免费有线电视。象公共游泳池等没有收益的花哨设施是不必要的。而且他认为重要的不是提供的服务,而是管理。但是在不断接到顾客抱怨后,他还是增

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