便利店的商品结构(PPT19页).ppt

便利店经营特征与相关技术 五、便利店的商品结构 （一）便利店商品结构确定的原则 据一项数据显示，在每间便利店每次花费在20元以内的消费者占68.2%，40元以上的仅有8%，基本上没有超过100元的。因此，便利店要做好，必须从小处做起，做好每笔生意。 便利店的本质是便利地满足人们对临时性需要商品的需要，同时这些临时性需要商品每年能周转２５次，即两周周转一次。 经营要诀：生意从细处做起（retail is detail） 五、便利店的商品结构 1、这些商品包括五种： 一是即时消费品，买了就能用，买了就能吃； 二是应季性商品，夏天有冷饮，冬天有热饮； 三是应急性商品，家里来客人所用商品，一时急需的商品，突然用完的商品； 四是小量商品，一次用不多，用不完可扔掉； 五是调剂性商品，感到寂寞时，想吃休闲食品，感到孤独时，想翻看休闲杂志。 五、便利店的商品结构 2、7-11的商品结构为： 酒类１３．６％ 食品４６．７％ 糖果１２．１％ 杂货１１．９％ 杂志、报纸６．５％ 速食７．９％ 其他１．３％。 如果没有条件采购到和经营好这些商品，就得放弃便利店的经营。 五、便利店的商品结构 3、商品的选择上要注重创新与更新 由于便利店的主要消费群体是定位在30岁以下的学生和上班族（占其顾客总量的80%左右），针对这一群体易于接受新事物、消费力强劲和追求时尚产品的特点，因此从商品的选择上要注重创新与更新，结合时尚主旋律。为在，例如在7-11等便利店，都会推出一系列关于时尚、实用方面的主打商品。 五、便利店的商品结构 4、注意特定地区的特殊商品 A、便利店在商品满足目标顾客一般需求上，常选择速食、预煮食品和一些日常用品，共同的特点是品质好、保鲜度、规格适量、品牌知名度高。 B、但便利店商品特色更多的是由这两类商品来体现的。一类是精细化延伸产品。如一些非处方药、礼品等； 一类是区域目标顾客需求的主打品， 如日本7—11便利店在日本九州所开设的“酒铺型”便利店，其主力商品酒的日销量约占20 % ，再如在美国得到长足发展的“汽车服务区”式便利店，其经营汽油、柴油、润滑油等，也售卖一些驾车者旅途常用的香烟、刮胡刀、睡衣睡袋等。 五、便利店的商品结构 例：便利超商新概念 ? 最近，７－11在广州一口气开了三家店门口写上便利超商的分店，面积都不小于１００平方米，里面增加了一部分的生鲜食品，让人感觉置身于小超市。便利店也卖快餐饭盒、便利店也有生鲜食品出售……一种便利店的新模式，不久前悄然诞生，赋予便利店更多元化的概念。 五、便利店的商品结构 ７－11南中国区总经理马世豪一再强调，７－11无论是以前、现在、将来都是便利店为主，目前出现的便利超商只是７－11针对社区特点而设立的新模式，仍然是便利店，并不是转型做小超市。 　　传统的便利店面积大约在７０－１００平方米，但是随着人们对便利食品范围不断扩大，设立在社区内的便利店食品已经不能满足人们的需要，于是，更适合于市民要求的，加入了生鲜食品，面积不少于１００平方米的便利超商由此产生，目前还属于雏形阶段。便利超商不管它的形态如何，只要适合生存，能够给企业带来利润就一定会有它的发展空间，也是超市和便利店的一种融和。 五、便利店的商品结构 ７－11初期只是生产和售卖冰块后来为方便顾客，逐渐加入饮料、零食及各式日用商品，接着加入了速食、热食及新鲜包点等项目，到现在，产生了这种适用于社区中的“便利超商”。 情况不同模式不同香港的７－11，主要的收入来源依靠于店内的报纸和杂志，特别是进口杂志。但在国内，由于这方面零售还没有完全放开，所以香港的７－11模式，并不能复制到国内。反而是针对不同商圈特点建成不同模式的７－11，更能做到本地化。 据悉，７－11已由原来７０％的进口货，转为８０％为国内采购，国内的主要收入来源是食品类。　 五、便利店的商品结构 便利店的生存很大程度上也在于它和地域的结合， ７－11一直就很注重本地化。而便利店也随着顾客的要求来不断调整着自己的服务对象。由于便利店本身针对的对象就是在街上走的人，随着国内经济的发展，街上走的人越多，便利店服务的对象也随之增加，更加讲究服务性和便利性。７－11设在社区、商业区、学校附近以及地铁等地段的，经营品种侧重点就有所不同。社区会侧重于卖民生食品，而地铁侧重于卖报纸杂志。　　 五、便利店的商品结构 （二）注重特色产品的开发 1、便利店公司应利用自己的品牌优势和终端优势，致力于具有本公司特点的个性化商品的开发，这才是保证公司赢利的基础。如果经营的商品没有特色，你卖茶叶蛋，我也卖茶叶蛋是很难做出自己的优势的。 五、便利店的商品结构 2、根据日本7—11的经验，只有独创商品占商品品种的50%，才能有高达30%的毛利，而只经营常规品牌商品的便利店销售