食品营养学_第二章_食物的消化吸收课件.pptVIP

第二章 食品的消化与吸收 第一节消化系统概况 消化：食物在消化道内进行分解的过程，包括物理，化学，微生物消化。 吸收：消化后的物质透过消化道黏膜进入血液循环的过程 消化系统功能：消化道的运动将磨碎了的事物与消化液充分混合并向前推送，在这个过程中进行分解与吸收，最后把不被吸收的残渣排除体外。 消化系统 消化道 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化腺 唾液腺 肝 胰腺 肠腺 胃腺 分泌唾液 分泌胆汁 分泌胰液 分泌肠液 分泌胃液 消化食物和 吸收营养物质等 口腔 消化液 人体的消化系统组成 消化道 消化腺 肛门 肠腺 口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠 唾液腺 肝脏 胰腺 胃腺 （人体最大的消化腺） 口腔: 磨碎、湿润、溶解食物。唾液腺（腮腺、下颌腺、舌下腺）分泌唾液淀粉酶、溶菌酶、碳酸氢盐等。 食管：长约25cm，机械蠕动，运送食物。 胃：是消化道最能膨大的部分，像一个有弹性的口袋。作用：贮存食物、使食物与胃液相混合、排出食糜。胃可分泌胃液，包括盐酸、胃蛋白酶、黏液等。 胰：分泌消化酶（胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等）。 肝：分泌胆汁，促进脂肪的消化吸收 小肠：分为十二指肠，空肠和回肠。小肠是食物消化吸收的最主要场所。小肠黏膜上具有环状皱褶并有大量绒毛及微绒毛;小肠的不断蠕动使食物和各种消化酶混在一起;食物在小肠内停留的时间较长,使大量营养物质在小肠里消化吸收。 大肠：