《食品工程原理课程设计》2014.ppt

《食品工程原理课程设计》;课程性质、目的与任务; ;;; ; 在食品工业中的加热，冷却，蒸发和干燥等的单元操作中，经常见到食品物料与加热或冷却介质间的热交换。 换热器是各种工业部门最常见的通用热工设备，广泛应用于化工，能源，机械，交通，制冷，空调及航空航天等各个领域。换热器不仅是保证某些工艺流程和条件而广泛使用的设备，也是开发利用工业二次能源，实现余热回收和节能的主要设备。各种换热器的作用，工作原理，结构以及其中工作的流体类型，数量等差别很大，而换热器的工作性能的优劣直接影响着整个装置或系统综合性能的好坏，因此换热器的合理设计极其重要。 目前国内外在过程工业生产中所用的换热器设备中，管壳式换热器仍占主导地位，虽然它在换热效率，结构紧凑性和金属材料消耗等方面，不如其他新型换热设备，但她具有结构坚固，操作弹性大，适应性强，可靠性高，选用范围广，处理能力大，能承受高温和高压等特点，所以在工程中仍得到广泛应用。;;选择换热器类型 两流体温度变化情况：热流体进口温度70℃，出口温度25℃；冷流体进口温度10℃，出口温度20℃。考虑到该换热器的管壁温和壳体壁温相差较大，因此初步确定选用带膨胀节固定的管板式换热器。;二、工艺设计和计算、辅助设备的选型、工艺流程图、设计说明书的编制 根据选定的方案和规定的任务进行物料衡算，热量衡算，主体设备工艺尺寸计算， 附属设备的选型计算和简单的机械设计计算，设备的规格、型号的选定，汇总工艺计算 结果。 以单线图的形式绘制，主体设备与辅助设备的物料方向、物流量、能流量，主要测 量点。 设计任务书，目录、前言、设计方案的选择和论述，工艺设计和计算，工艺流程示 意图，电算程序及符号说明，设计结果汇总，设计结果的自我总结评价和参考资料等。 ;确定物性数据 牛 奶：密度、定压比热容、导热系数、粘度 冷盐水：密度、定压比热容、导热系数、粘度 计算总传热系数 (1)、热流量(2)、平均传热温差 (3)、冷却冷盐水用量(4)、总传热系数：管程传热系数、壳程传热系数 计算传热面积S 工艺结构尺寸 (1)、管径和管内流速 (2)、管程数和传热管数 (3)、平均传热温差校正及壳程数 (4)、传热管排列和分程方法 (5)、壳体内径 (6)、折流板 (7)、接管 换热器核算 (1)、热量核算 ①、壳程传热系数②、管程对流传热系数 ③、传热系数K④、传热面积S (2)、换热器内流体的流动阻力 ①、管程流动阻力②、壳程阻力;;;工艺流程图：3号 以单线图的形式绘制，标出主体设备与辅助设备的物料方向，物流量、能流量，主要测量点。;;;;;;主设备装配关系图：3号 主设备装配关系图在设备工艺计算完成后进行;4.管口符号和管口表： 所有管口均应注明，管口表中应包含尺寸、连接尺寸及标准、连接面形式、用途等;;; 汇报要求： 按照选题名单顺序，每日每组一名同学汇报本组工作进展，要求如下： 1.形 式：PPT； 2.时 间：10 min； 3.回答问题：5 min； 4.时 间：2014.03.04开始，每天上午八点开始。 不符合以上要求，相应扣减总成绩，如无正当理由不能汇报者，则无本课程成绩。; 答辩要求： 按照选题名单顺序，每组每名同学汇报??人工作内容，要求如下： 1.形 式： PPT； 2.时 间： 8min； 3.回答问题：2min； 4.答辩时间：2014.03.14 如无正当理由不参加答辩，则无本课程成绩。;下面开始设计工作 祝你顺利！！