体内羟自由基的检测方法.pdfVIP

※专题论述 食品科学 2004, Vol. 25, No. 10 351 体内羟自由基的检测方法 文 镜，张 西，陈 曦，郭 豫，常 平 (北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室，北京 100083) 摘 要：在所有的自由基中，·OH的反应活性最强，对机体危害最大。建立可信度高的体内 ·OH的定量检测 方法，对认识自由基损伤的致病机理，筛选抗氧化功能食品，具有重要意义。本文综述了体内 ·OH的检测方 法，包括：芳香族化合物捕获(苯甲酸、苯丙氨酸)-HPLC-ED法，自旋捕集-ESR法等颇具代表性的检测方法，并 对这些方法进行了比较。 关键词：羟自由基；体内实验；高效液相色谱；检测方法 invivo WEN Jing，ZHANG Xi，CHEN Xi，GUO Yu，CHANG Ping Abstract：Of all the ROS that