抓好饮食卫生,确保学生安全朱永富.doc

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- “抓好饮食卫生，确保学生安全” -----浅谈中小学生饮食安全管理的点滴做法 我校位于丁寨乡曲江河畔，是一个拥有将近二千师生的学校，在这样比较庞大的集体里，抓好师生饮食工作，确保师生的安全犹为重要。因此抓好“饮食卫生，确保师生饮食安全”成为我校管理工作的一个重要环节。 “民以食为天，食以安为先”。饮食卫生不仅直接关系到我校师生的身体健康，而且直接关系到我校教育 HYPERLINK \t _blank 教学工作的顺利进行。近年来，我校按照重在建设，狠抓管理，务求实效的工作思路。在咸丰县卫生局的直接领导下 ，在各相关部门的指导下，不断加强食堂基础设施建设，强化饮食卫生安全的管理，加大监督检查力度。在饮食卫生安全方面，基本上做到了学生满意、家长放心。今年我校顺利通过食堂卫生等级验收，成为全县首批达到b级标准的学校食堂之一。近年来我校先后获得州级“安全文明校园”、县级“最佳安全文明校园”、乡级后勤管理工作先进单位等荣誉。这些成绩的取得，与我校历任领导高度重视食品卫生安全，狠抓食品卫生安全工作是分不开的。我校采取健全制度，完善设施；抓管理，严格把关，规范程序；抓队伍建设，注重培训，加强教育，提高员工素质；抓机制，强化领导，强化监督等措施，切实保障了食品卫生安全。 。 ? ? 一、抓建设，健全制度，完善设施 近几年来，我校严格按照《中华人民共和国食品卫生法》和《咸丰县学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的有关要求，相继出台了饮食卫生安全制度、饮食服务岗位职责、膳食质量考核标准等各项制度，完善了集中采购制度、食品检验制度、卫生检查制度、成本核算制度，使饮食卫生工作迈入了制度化的轨道。建立了学校食品卫生安全工作责任制和奖励机制，将食品卫生安全工作的责任层层分解落实到各部门和具体责任人，坚持谁主管谁负责的原则，签订了食堂食品安全卫生管理责任书。校长为食品安全第一责任人，分管后勤副校长为直接责任人，食堂管理员为具体责任人。校长随机抽查，分管副校长每周定期深入食堂检查不少于三次，食堂管理员坚持在食堂办公，负责全天候、全流程监督检查。对出现管理漏洞或失职行为或违规操作等问题，实行责任追究制。2006年9月10日，分管副校长在检查中发现采购的菜油是垃圾油，经学校研究决定给予食品采购员和食堂管理员 罚款，并在全体教职工大会上通报批评。为了保证各项制度的贯彻落实，学校在校园内设立食堂卫生安全投诉箱，鼓励全体师生参与监督管理，对于师生反映的问题和建议，校长尹碧辉亲自处理。今年开学初，有学生来信反映食堂饭菜质量差、分量不足、工作人员服务态度差等问题，邓科校长亲自到食堂查证，发现情况属实，立即要求食堂限期整改，并在校内公开处理意见，在全校引起强烈轰动，深受师生的欢迎。学校的食堂管理有两个方面，一是制度建设，二是配套设施。我校在经费十分紧张的情况下，近年来，先后投入3万多元用于食堂的改造和设备设施的添置。新装了蒸汽锅炉，购置了蒸饭柜等设备，在餐厅添置标准桌椅，安装了电视机，极大的改善了就餐环境。? ?二、抓管理，严格把关，规范程序 近年来，全国各地因饮食问题引发的事故屡有发生，学校饮食卫生管理工作面临着较大的压力。在日常管理工作中我校高度重视食品安全卫生工作，具体作到严把四关，即采购关、食品贮存关、保质供应关、从业人员准入关。 严格食品准入制度。在大米、面粉、食用油等大宗食品的采购上严格按照县教育局规定实行定点采购，并坚持产品采购索证制度。对于蔬菜类等农副产品，同样实行定点采购。坚决从源头上杜绝问题食品进入食堂，消除了安全隐患。 在贮存环节上，把好原料的入库验收、保管。食品原料全部由库房保管员专人验收，并做好原料的通风、灭虫工作，避免原料受潮发霉变质。不使用有异味、污染不洁的米、面、油、馅等原料。冷荤做到专人，专室，专具，专消毒，专冷藏。同时，在成品(食物)存放方面实行四隔离；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。在用(食)具管理方面做到“四过关”：一洗、二刷、三冲、四清毒。在食品的加工和供应上，始终实行层层责任制，每一个程序都要接受下一个程序的检查。坚持食品留样管理制度，做到专人、专人登记管理。食堂的所有餐具都由专人集中洗涮，餐餐消毒。在人员管理方面，根据有关要求