接待餐厅经营方案.doc

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 接待餐厅经营方案（草案） 一、投资目标及经营宗旨： 1、强化食品安全措施，确保教职工饮食安全。以低利润，高质量服务运营该餐厅。 2、按日平均接待120-180人就餐水平配置经营规模。并能满足极端就餐量260人的需求。 3、接待餐厅经营以学校团体和教职工自主餐饮接待为主，满足本校内部接待需求。 4、以响应国家号召及反对铺张浪费为原则，装修改造及餐饮经营以中档次接待为主。 二、经营模式建议 委托管理 优点：①按照统一严格的规范和标准进行专业化管理，市场化运 作，可提升酒店知名度。 ②可以借助酒店管理公司的品牌效益、团队智慧、专业管理使业主的资产保值增值，取得合理的投资回报。 ③管理公司是法人单位，具有履约能力和一定的抗风险能力。 ④职业化的管理对酒店长期稳定发展打下良好的基础。 缺点：①业主方要承担管理公司派遣管理人员的工资待遇。 ②业主方要承担管理公司的管理费用。 三、关于陕西省徽州市徽州大学项目双方合作方式的设想 根据陕西省徽州市徽州大学第二餐厅二楼项目的整体部署以及陕北市场的需求，经我公司认真分析研究，我们建议贵单位采用委托管理或承包经营的管理的合作方式。 方案一：委托管理方式 一、业主方承担日常餐厅所有能源消耗及物品采购； 二、管理公司派遣餐厅服务人员（厅面及后厨工作人员），管理餐厅的运营工作，由业主方承担管理公司人员工资费用，与管理费同时转管理公司指定账户，业主方可派专人沟通协调及监督； 三、业主方于每月十五日前向管理公司一次性支付上月份管理费及服务人员工资等费用，管理公司提供等额管理费发票，每月管理费用贰万元整，后附管理费用表。 八、关于双方合作的建议 根据徽州市徽州大学第二餐厅二楼项目的规划、市场定位和我们的分析调研，我们建议贵单位采用委托管理的合作方式，贵公司委托给酒店管理公司对该项目进行全面经营管理。具体内容如下： 1）合作经营管理期的合作方式及收费： 陕西省徽州市徽州大学委托曲江国际酒店管理公司管理该项目，期限不低于二年，经营管理期以徽州大学第二餐厅二楼装修结束或基本结束, 酒店管理公司对大厦开始全面经营管理并且开始对外展开经营活动之日开始。项目实行业主和管理公司领导下的项目经理负责制，业主授权管理公司对所有人员实行统一的管理。项目的用工计划、组织结构及员工编制等，由项目经理本着合理控制劳动成本的原则，在管理公司的指导下进行制定并经业主公司批准后实施。管理公司委派项目经理的和其他管理人员的工资及福利待遇呈报业主审批后执行。业主公司委派一名业主代表，负责监督项目的财务、资产等的管理；负责项目支撑保障体系部门的管理；管理使用业主的印鉴，协调相关关系，同时与管理公司进行沟通和了解日常营运情况。 2）管理费的收取方式： 收取管理费的开始时间为双方合同签订当天起算，业主于每月十五日前将管理费以银行转帐的方式向管理公司一次性支付上一月份常规管理费，管理公司提供等额发票。 九、业主方的收益 1）、带来很好的品牌效应和中长期经济???益； 2）、通过酒管公司的经营管理，该项目的品质以及升值潜力大大提高； 3）、资产保值的同时，升值幅度与速度得到最大化； 4）、贵单位内部接待更加方便； 5）、提高贵单位以及集团的其它管理、服务形象。 四、装修改造及投资方案： 1、装修改造风格：以陕北文化特色及延大校史（陈列）为主题的餐厅，如：室内墙面以展示延大校史、名人及延大精神为主。让“历届延大人”在就餐的同时进一步认识、了解“延大”。 综合上述，经过全面、专业的的市场调查研究，并结合以上论证分析，我们认为该项目具备较好的收益与回报，曲江国际酒店管理有限公司是具有国际酒店管理人才和水平的优秀团队，是一家开拓创新的、勇于进取的、有责任感的专业化酒店管理公司。根据我们对陕西省徽州市徽州大学第二餐厅二楼项目初步考察了解和分析，我们有信心、有能力与贵方一起将该项目经营打造成后勤管理行业中具有良好声誉和经济效益的知名品牌。