浅谈酒楼人力资源前景.doc

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ！！！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！ 酒楼行业人力资源管理前景的工作体会 自调入集团公司的广德坊，就是我酒楼行业任职生涯的开始，历经两年酒楼人力资源岗位的工作，对餐饮行业也从最初的一无所知到现在的基本了解，在每一项人力资源管理工作中也有了一些心得和体会。 酒楼行业从人员素质角度，普遍存在学历相对偏低的情况，广德坊酒楼有接近72.5%的员工是初中及以下学历，高中学历也是凤毛麟角，大专和本科更是了了无几，特别是中高档的酒楼，人员数量也相对较多，这一因素就决定了餐饮行业在人员管理方面有其自身特点的同时也增加了一定的管理难度。现在餐饮行业正是从人力集中向技术和专业服务价值集中发展的过渡时期，要跟上这个发展趋势，酒楼的管理就要从制度着手，加强制度的约束和激励导向作用，从整体上提升整个餐饮行业人员的基本素质。 统计数据显示目前餐饮行业员工流失率较其它行业偏高。一些员工在找到能够提供更高报酬的企业后，就有可能随时选择跳槽。由于大量酒楼的开业和兴起，为一些老员工的外部发展提供了更多的选择。薪酬水平的高低是餐饮行业员工跳槽特别是基层服务岗位离职原因占有较大比例的原因之一。 餐饮行业除高端管理岗位外，多数都以30岁以下的年轻人为主，而20岁到30岁的年轻人至少都是“80后”，甚至是“90后”，再过几年，就是“00后”，这一群体由于受计划生育、社会发展变革和信息资讯发展等客观情况的影响，大多就有着特立独行、自我为中心、缺乏对人对事的责任心等鲜明个性，可谓是新时代的新新人类，即使在农村家庭出生的孩子，也因为只有一个孩子的原因倍受家人的宠爱，“吃苦”对于他们来说几乎是天方夜谭，就更谈不上“吃得苦中苦、方为人上人”的境界了，让这些从小一直受到众多家人包围和照顾的孩子，去为别人提供服务，服务质量可想而知，而且由于社会年龄结构的变化，年轻人在社会中的数量比例就有逐年下降的趋势，而餐饮服务行业也因为其自身的复杂性，一向被很多人排除在就业优先选择范围之外，由此可以推断将来专门从事全职餐饮业的人员不仅数量会越来越少，人员整体的自主服务意识也会越来越低，因此，制度的完善才能保证将以上情况的负面影响降到最低。 社会经济发展使得餐饮行业的人才需求是有增无减的，而投身于餐饮行业的人群数量却是不断下降的，必然会造成这样一种局面：众多的岗位提供给很少的人，这些人必然会获得更多的选择机会，而对餐饮企业来说，人员的流动和竞争也会加大，品牌、薪资优厚、福利保障的餐饮企业才能有更强的吸引力和竞争能力，未来的几年里餐饮行业也会顺应这一人才市场变化趋势，迎来一次餐饮业的洗排，缺乏管理意识的小规模餐饮很可能会被市场淘汰，而适者生存的将是具有品牌力量的餐饮酒楼。 餐饮行业作为只要有人就会存在的一个行业，一定不会因为人的减少就消失，但是会经历行业的发展和调整从而产生新的经营模式，要想在发展中生存下来，就要通过自身企业管理的提升，加强对人才的吸引力，在人员选择与使用方面建立准确的定位和先进的管理模式，及时、灵活的调整用人的机制，像“???时工”的使用，很可能成为未来餐饮行业的一个新的用人热点，而优先建立起适应餐饮行业变化发展的用人管理模式的企业，必定会在赢得未来餐饮行业生存的先机。 找到了使用和管理人才的渠道和方法，接下来要面对的问题是，人才的培训问题，如何建立一套快速、易懂、易学的培训方案，通过培训让找到的人才符合企业管理的需要，这就必须要有一批带教有力的管理人员或是资深老员工，能让新员工在短期时间内，正规、有序的接受培训，并快速达到上岗操作的能力和条件，也就是需要我们制作出简单易学且实用的培训教材，这些也是需要每一个在企业工作多年的员工一点一滴积累才能形成的。 相信广德坊酒楼会在成长发展过程中，走好每一步，在未来的发展道路上走的更稳、更好。