炊事员安全技术交底.doc

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ！！！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！ 炊事员安全生产技术交底 交底单位拌合场后勤部负责人丁士军交底时间2005年2月24日作业内容职工食堂伙食、司炉安全交底内容： 一、炊事员岗位职责 1.炊事员要持健康证、穿工作服戴工作帽上岗、不准在工作岗位上吸烟、喝酒、会客、闲聊。 2.讲究个人卫生，勤理发、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲，做到班前、便后洗手，保持良好的工作习惯。 3.严格按照食品采购、加工、储存全过程防治食物中毒的规定进行工作，确保食品卫生。如有食物中毒事件发生，将对炊事员严厉处罚并终结聘用合同。 4.不使用腐烂变质的原材料加工食品，防止成品、半成品、原材料交叉污染，严格做到生熟分开。 5.经常对炊事机具和各种炊具进行消毒，保持环境及厨具卫生。 6.使用好液化石油气，防止中毒事件发生。对液化气罐要隔离并设置明显的警示标志。 7.不在食堂内乱拉乱扯电、气线路，经常保持通道及出口畅通。 8.改善饭菜质量，丰富花色品种，提高服务水平。 9.对生活垃圾要放在集中容器中并及时清理，避免污染环境。 10.如发生食物中毒、火灾、爆炸事故，应按食物中毒、火灾、爆炸应急预案正确处理。 附：1.食物中毒应急预案；2.防火灾、爆炸环境保护应急预案 一、食物中毒应急预案 目的：为确保拌合场全体人员身体健康，防止食物中毒发生，结合拌合场实际情况，制定本食物中毒应急预案。 适用范围：本方案适应于工程一处拌合场 （一）食物中毒确定分布情况及责任人 因误食腐烂变质、发霉有毒等食品出现险情。 （二）应急指挥部的组成及职责 应急指挥小组组长：张钢 成 员：安德元（报警员） 王太民 丁士军 张立杰 吴波 张兴海 拌合场应急指挥小组由丁士军同志负责日常工作，发生食物中毒时，以指挥领导小组为基础，组长任总指挥，负责组织指挥救援工作。组长不在时现场由求援办公室主任负责。 （三） 拌合场各部室都负有食物中毒事故应急救援的责任，救援队伍是食物中毒事故应急求援的骨干力量，其主要任务是担负拌合场各类事故的救援及处置，消防灭火、疏散引导、供水供电、后勤物资供应等。 （四） 食物中毒预备预案 1、人员发生食物中毒，应立即停止食用、停止接触可能引起食物中毒的有毒食物、其它有毒物质。 2、迅速向应急办公室和有关负责人汇报险情情况。 3、向卫生防疫、医疗救护部门联系申请外援。 4、根据当时情况对中毒人员进行自救。 5、确定中毒发生的根源，采取措施加以预防。 6、配合当地医疗卫生部门送中毒人员到急救部门或就近医院进行进一步抢救治疗。 7、应急状态其间保持通讯联络畅通。 8、办公室配合卫生、防疫等部门对中毒事故进行调查、采样、分析和进一步处理。 9、紧急救援电话：120 10、拌合站详细具体地址：省庄镇南十里河村京沪至泰莱高速连接线与泰新路互通立交桥东侧泰安市公路局工程一处沥青拌合场。 二、防火灾、爆炸环境保护应急预案 1、目的 为了严格管理环境保护工作，保障国家财产和人身安全，减轻火灾、爆炸损失，减轻环境污染，做到有备无患，特制定本方案。 2、范围 本方案适应于工程一处拌合场。 3、职责 3、1工程一处拌合场为本方案主要责任部门。 3、2应按照“谁主管、谁负责”的原则，坚持“预防为主，防消结合”的方针，建立健全防火、防爆管理制度，对列管的部位、火源、电源、易燃易爆物品严格管理，将防范措施落实到人，确保不发生火灾或爆炸事故。 3、3做好本单位的防火安全检查和火灾、爆炸隐患整改措施的落实，管好所管辖的消防设施，保证完好无损、正常运转。搞好设备的维护保养工作，无维修能力的委托当地维修部门，确保正常使用。 3、4积极参加消防培训班，严格按规定进行上岗培训对本部门发生的火灾能及时组织扑救，以免发生严重污染环境的事件。 4、工作程序 4、1当发现火警时 4、1、1当发现火警时，要迅速报警。首先由火警单位负责人负责指挥，并组织本部门人员利用现有消防器材进行灭火自救。 4、1、2安排专人立即报告当地消防部门（电话119）讲明发火地点、单位、起火物质、火情状态（烟、明火），如要害部位系重要电器设备，可按规程要求和操作程序切断电源，并同时报告主管领导和安排增援救火。 4、1、3当火灾部位发生烟雾和火苗时，应利用现场所配备的消防灭火器进行扑救，控制火源，等消防部门来人，并向消防部门积极反映情况，服从消防指挥领