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！！！！！！精品文档，值得下载，可以编辑！！！！！！！！！ PAGE  ！！！！！！精品文档，值得下载，可以编辑！！！！！！！！！ 食品安全法知识试卷 姓名＿＿＿＿＿＿ 一、名词解释:（20分） 1、 食品 2、 食品安全 3、 食品安全事故 4、 保质期 二、选择填空：（25分） 1 .食品生产经营者应当依照（? ? ）从事生产经营活动，建立健全（? ? ），采取有效管理措施，保证食品安全。（? ??）对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。? ?A：食品安全管理制度? ?? ?? ?? ?B：食品生产经营者? ? ? ?C ：法律、法规和食品安全标准? ?D、食品安全地方政府负总责 2 .设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（? ??）后，办理（? ??）。其他食品生产经营者应当在依法取得相应的（? ??）、（? ??）、（? ??）后，办理（? ??）。??A：食品生产许可? ?B：食品流通许可??C：餐饮服务许可? ?D、工商登记 3 .食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（? ???）。?? A：2年? ?? ?? ???B：3年? ?? ???C：4年? ?? ? D：5年 4 .食品生产经营企业应当（? ??），学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他（? ??），并建立（? ??）。?? A：食品安全知识? ? B：加强对职工食品安全知识的培训? ???C：培训档案? ?? ??? 5 .从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、(? ??)病毒性肝炎、(? ? )病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。? ?A:甲型? ???B:乙型? ???C:丙型? ?? ?D:丁型? ?? ?E:戊型 三、简答题：（25分） 1、法律对食品生产经营企业有哪些规定? 2、国家对食品添加剂生产有什么规定? 四、问答题：（30分） 1、法律禁止生产经营哪些食品? 2、县级以上质量???督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取哪些措施?