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关于大学校园食堂调查报告 【摘要】大学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐的因素，这种 现状如果任其发展的话，势必会阻碍学校的正常运行，为了了解我校 学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就 餐环境和改善大家的生活条件，是同学能够得到更好的餐饮服务。本 次调查报告主要对食堂的食物价格，食物的丰富度和美味程度，用餐 时间合理性，用餐环境卫生，工作人员服务态度；以及同学们的食堂 用餐频率，每天食堂消费金额等进行了问卷调查。旨在获取同学们对 食堂质量评价的各种信息及搜集对食堂改善的一些宝贵建议，从而发 现目前食堂需待改善的地方以及总结出一些切实可行的建议，进而为 同学们提供良好的用餐环境。 【关键字】：食堂 调查 满意度 一、调研背景及意义 大学生新陈代谢旺盛，所需要的能量和各种营养素的数量都很高。 而如果营养摄入不均衡不仅会影响正常的学习生活。近年来，随着学 生生源的增加和学校的不断优化整合，食堂显得尤为重要。因此我们 选择了关于食堂的课题进行调查。俗话说：民以食为天。对于广大住 校的学生来说，好的学生食堂不但能给学生们的身体发育带来有力的 保障，还会给学生们的学习带来良好的心情。因此，为了了解学生食 堂状况以及学生们对食堂的看法和要求，我们研究性学习小组设计了 如下调查问卷，希望通过此次调查使学校相关部门、食堂管理人员及 学生们了解学生食堂值得肯定的方面和需要改进的方面，让我们的学 生食堂越办越好。 二、调研思路及方法 为了深入了解湖南商学院大学生对学校食堂的满意度，本课题组 于2013 年5 月对湖南商学院部分大学生进行了访谈，一共发放了190 份问卷，有效回收180 份，大一占45 人，大二135 人，其中男生70 人。女生110 人。通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校 食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失;同 学们比较关心一些实质性问题的还没有得到很好解决，例如拥挤等。 三、调研结果与分析 据调查显示，多数大学生还是在学校食堂用餐，比例占据70%， 少部分（17%）的偶尔在食堂，还有极少数（14%）很少在校食堂用餐。 这说明大部分的大学生还是对食堂有较强的可靠性，而几乎有一半的 同学对食堂饭菜的分量表示不太满意，44%觉得不是很足够，7%的同 学根本就不足，而仅仅39%表示足够和3%非常足够。纵观大势整体食 堂的饭菜还是不能够满足于同学们的需求，这主要有食堂的米饭的口 感，45%的人觉得粗糙干涩以及一半的人比较适中，而觉得食堂米饭 刚刚符合口感的仅有1%，对于饭菜的一些问题，大部分同学都表示 很少，吃到异物56%的很少、36%的偶尔、从没和经常都是4%：隔夜 饭菜44%很少，39%的偶尔，10%的经常，7%的从没：变质腐烂的44% 很少，29%从没，27%偶尔。学校食堂饭菜的保温实施还要改善，保温 一般占56%，以及食堂的饭菜要更新，60%的同学觉得食堂的饭菜不 怎么更新，而我校食堂空气流通状况也不怎么样，45%的同学都觉得 不怎么流通。50%的同学在食堂吃饭时都感觉到大汗淋漓。而对于食 堂工作人员及卫生情况，40%认为食堂有比较规范的秩序，工作人员 及时收餐具比较及时，占66%。工作人员的主动询问大多数在没有这 一选项，占43%，而他们大部分人穿戴工作服，服装整洁几乎不是很 干净，偶尔会看到挠头、口、鼻等动作。60%的同学有打错饭菜的经 历，而更多的是75%有刷错卡的经历，而这些最终结果能解决的很少， 寥寥无几。 四、建议 根据对调查结果的整理和认真分析，我们小组针对上述问题提 出以下几点建议： (一)大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯 大学生要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，自觉使用一卡通， 主动放回用后的餐具。排队是我们学校学生一直以来都没有自觉遵守 的，有的同学在高中 。就读时有自觉主动的排队习惯，但是到大学 每个人都不排队也就慢慢放弃排队这一良好的习惯了。我们建议学校 学生组织(例如学生会、学管会、志协等)在食堂提示一两周同学排队， 送回用完后的餐盘，同学们也会自觉主动的形成排队的习惯。只要大 家养成排队打饭的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可以缓解吃饭拥 挤的问题。 (二)食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和 质量 建议如下：第一，食堂饭菜的选料要好，无变质食品。第二，米、 菜一定要洗干净。第三，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不 同的选择。我校学生来自全国各地，各地方的口味、