既是厨师.docVIP

既是厨师，也是营销专家老板对什么最感兴趣？答案只有一个，就是经济效益扶摇直上。老板对什么人最青睐？答案也只有一个，就是能给他带来经济效益最大化的人。显而易见，经济效益的好与坏，是老板衡量用人的一个关键标准。 现今的餐饮业是老板选厨师，如果厨师能给酒店创造最大效益，晋升、加薪自不在话下。可是，大多厨师还停留在做菜的层面上，很少有人能悟出其中的生存之道。 众所周知，菜品是酒店的核心竞争力，那么作为核心竞争力的生产者——厨师，你是否清楚掌握了卖点是什么和怎么去销售卖点呢？ 掌握菜品的卖点 有的厨师在遇到辞退或选择跳槽时，总是抱怨没有合适的位置，而这只是一种肤浅的想法。看看那些不断晋升和加薪的同行，他们为什么就能享受不同的待遇。其实并不是因为他们拥有超高的烹饪技术，而在于他们掌握了对症下药的妙方，即知道卖什么菜品，能给所服务的酒店带来更大的经济效益。 ?做什么风格的菜品——符合当地的饮食习惯中国地大物博，风俗各异，厨师必须对酒店所在地有一个深入全面的了解，包括当地风俗、饮食习惯、喜食什么、厌食什么、口味特点是什么等，然后再整体规划菜品。 现在厨师的流动性很大。要想在异地站稳脚，必须要对各地风俗，饮食习惯有所了解。不能死板的把菜品搬过去。那是注定要失败的。比如浙江的厨师到新疆的酒店司厨，如果他把原汁原味的浙菜照搬过去，市场不会太大。但如果采用浙菜手法烹饪当地喜好食材，或者用当地烹调方法烹饪浙