运营主管培训课件.ppt

7、陈列的设计要考虑卖场的整体性，以增加韵律感。 8、陈列要注重调和，对比，对称，对比例。 9、陈列要能把商品的价值用很令人心动的气氛表示出来。 10、商品应采用先进先出的原则 食品部生鲜区的陈列依次为：海产品——肉类—— 水果蔬菜——面包——速冻食品——熟食散粮——散货 第十课 商品知识 商品知识 一、 国际条码 1. 条码 条码是由粗细不同的条和空相间组合而成 的，它是可以由称做扫描器的光学识别装置，读取并输入进计算机的数据代码。 代码为13位。EAN-13位。 前三位为前缀码，接着四位为制造商代码，后五位为商品项目代码，最后一位为检验码。13位变为8位，除去制造商代码和商品项目代码的前一位。 二、 使用条形码的效益 1. 缩短顾客结账时间 2. 防止假冒伪劣商品流入卖场 3. 提高结账准确度 4. 有助创建和增加顾客对公司的信心 5. 降低会计和管理的作业成本 6. 防止收银员的舞弊行为。 三、 特殊条码的处理 1. 无条码的商品，要自行编码 2. 重码商品：几货一码，按无条码处理，重新编码 3. 一货多码：按新品建档 四、 商品的常识 1. 注册商标 经过商标局核准注册，并已刊登过的商标称为注册 商标。 2. 保健品标志（卫健字，卫食字） 3. 进口标志 经过中国进口商检的商品，所签发的镭标。(CCIB) 4. 三无产品 a 无中文标识 b 无生产地址 c 无生产许可证 5. 三证 a 税务登记证 b 经营许可证 c 卫生许可证 6. 物价标签的填写 a 货号（条码） b 品名 c产地 d规格 e 单价 f 等级（合格） g 物价员 五、 其他相关商品知识 1. 冷冻：温度在零下1度到20度。 2. 冷藏：保鲜温度在零下1度到8度。 3. 熟食：在40度到50度（散发香味）。 第十一课 特殊商品的处理要求 1. 散货的包装 A 按价格高低包装 B 包装膜的透明度要保持，否则换掉 2. 生鲜的处理与管理 A 易损失：随时观察冷冻设备运行情况，掌握霜冻现象。 B 过期残次品，应放在顾客看不到的地方（离开卖场） C 生肉不能重压包装。 D 注意：在冰柜里装货时不能超过装载线，否则易挡住 通风口。 E 每天把残次品报给验收人员，及时返厂。 3. 赠品的管理 赠品管理是指验货人员对赠品要及时登记上报给部门经理。 ? 商品的分类： A 耐用品：能够多次使用的商品 B 消耗品：在正常情况下一次或几次使用就被消耗的物品。 ? 根据商品的用途进行分类的： A 资本品：原材料经过二次加工，指为生产商品而购买的商品。 B 便利品：包括日用百货，冲动购买，应急品。 C 选购品 D 特殊品 E 购买习惯：日用品，专用品，流行品 4. 商品结构 商品结构是指零售企业在一定范围内，控制一 定的标准，将经营的商品划分为若干类别和项目并 确定各类别和项目在商品构成中的比重。 5、影响商品结构的因素 A 商品的生产发展对商品结构有影响 B 商品季节性发展对商品结构有影响 C 顾客构成的变化对商品结构有影响 D 经济条件的变化对商品结构有影响 E 邻近地区同行业经济对商品结构有影响 F 消费结构与消费习惯对商品结构有影响 G 畅销（主力商品） 滞销 平销（副助品） 第十二课 内部结构 1. 百货类一般摆放 小百货 五金 针织 电玩 童装 2. 洗化类由外到内： 洗面 护发 牙刷 皂类 洗衣粉 空气清新剂 纸巾 * 3. 靠近收银台处易摆放： 休闲食品，熟食，然后用调料过度到生鲜区 4. 休闲食品排列顺序： 巧克力 糖果 果冻 果脯 炒货 饼干 方便面 面类 5. 乳品类： 保健品 固体饮料 麦片 米粉藕粉 芝麻糊类 豆奶粉 奶粉 奶制品 八宝粥 碳化饮料 浓缩汁 水 茶 碳酸 6. 卖场： 40%卫生