中秋月饼之营销策略作业.docVIP

中秋月饼之营销策略 在我国，中秋节是仅次于春节的第二大传统节日，中秋月饼在中国焙烤界是一个重要内容，他不但蕴藏着极大的商机，更是一个树立品牌的机会，历年是烘焙企业的黄金时期，组织控制好生产操作的过程中，营销也是极为重要的。 　　一、市场状况专家指出，近10年来全中国月饼食品市场的销售金额每年约以8~11%的速度递增，估计中国大陆至2010年销售额将突破400亿人民币。这其间，月饼市场可谓诸侯割据，潮起潮落。据统计，截至去年经政府有关部门发布的信息了解，月饼品牌能够在国内覆盖全国各地独领风骚的企业还是凤毛麟角，少之又少。　　月饼市场的激烈竞争，成就了一批知名的品牌，淘汰了一大批竞争力较弱的企业，占据大部分市场的企业大至分为三大类型： 成熟的食品厂和拥有口碑的老字号品牌厂，他们拥有较好的品牌声誉，较强的实力和丰富的经验 知名品牌的连锁西饼屋，特别是一部分进入高档次市场的品牌企业 月饼作为中秋节不可或缺的节令食品，存在固有的市场，也自然成了食品厂商奋力拼争的商业战场。各饼业厂家、商家争相挖掘月饼市场商机，使尽浑身解数，使得月饼市场越发火爆，月饼的花色、品种、口味日渐丰富，包装档次也越走越高，在追求高额利润的动机驱使下，月饼逐渐由“节日食品”迅速演变成“节日礼品”。 高档次的星级宾馆和知名度高的酒楼　　二、月饼的发展趋势　　月饼市场来看，竞争越来越激烈，人们更重识月饼的质量，包装的精致高档，价格适中，花色品种、口味都要迎合消费者的消费心理，月饼营销将朝礼品化、保健化、品牌化、文化资源化等方面迅速发展　河南九头崖食品有限公司自1999年进军月饼行业以来，大力实施“创一流质量、创一流信誉、创一流服务”的“三个一”工程，在较短的时间内成长为全省乃至全国都叫得响的名牌，先后被评为河南省“卫生安全食品”、全国“质量信誉产品”、同行业“十大品牌” 之一等，今年7月又被评为“中国名饼”。为满足广大消费者的需要，该公司决定，今年中秋节期间在省内各县（市、区）及上海、山东、山西、河北等省、市的部分市、县，开设月饼专卖店50个、月饼展销棚1500个，该公司所属的100多个连锁超市同时销售月饼，销售总目标为5000多万元。目前该公司收到的订货款已占销售计划的50％多。为尽量满足经销商和消费者对九头崖月饼的需求，该公司从日本引进8条具有国际先进水平的自动化生产线，开足马力日夜生产，日产能力提高到5万公斤，生产规模居于全国同行业前列。为了确保名牌产品的质量，专职质检人员对每批产品严格检验，不合格产品坚决不出厂，并严格追究有关人员的责任。许多经　三、月饼　　中秋节是我国重要的传统节日，家人团聚时品尝月饼，月饼礼上往来，是一种由来已久的时尚习俗。1、高效的防腐保鲜。足够数量的糖具有很好的防腐保鲜性能，能确保月饼在没有防腐剂的作用下不会变质，保持良好的新鲜度。 2、细腻润滑的口感特性。几千年来，中国人已经接受了使用糖的传统月饼所特有的细腻润滑的口感特性。如果单纯减少用糖量，势必造成月饼口感的异样，给人一种不够纯正的感觉。 3、质构和体积。糖的使用形成了月饼的体积和质量，尤其是水果馅月饼，如果没有足够数量的糖，水果馅料月饼经烘焙后很容易塌陷。 4、风味物质的载体，使得传统月饼具有浓郁的特有风味。 5、低成本。同体积前提下糖的成本比莲子、水果低，减少糖的用量势必造成馅料成本的提高 1、 2、比普通月饼的选料上要求高很多 3、 4、　　市场上现在出现的相当部分带有礼品的综合包装，包括酒、茶叶、咖啡、茶具、酒杯。更有创意的，从里到外都是精致的综合材料包装，如：高档裱花纸盒里面再将精美的小铁灌、小要盒、小纸盒等待，巧妙的材质的合理搭配，多元素的人性化创意组合......。都是在包装内容上进行革新，使产品更特别，更出位的营销方案。　　四、价格　　月饼的价格可从几个方面思考： 1、销售反馈与成本检核：从以往的销售上总结最畅销的价格表，结合自己的成本情况，定出适合自己的价格。 2、对创利的主要产品系列，定出重心价格。对精致的能提升企业档次的产品系列，定出印象价格，也就是价格要定的稍高，使消费者能留下深刻印象。 3、系列化和简明化：即对自己的系列产品定价要简明明朗，与主要竞争对友的比较，知已知彼，因地制宜。　　五、中秋月饼消食渠道的确立与合理分配　　月饼的销售渠道一般分为店内零售，团体定货，超市配货等。团体定货与店内零售相比，一般定约货占65%（零售约占35%）；团体定货可以使生产受到控制，避免造成浪费，而超市配货虽然较大，但有很多不利因素，如破损率高、较高的提成、大量的退货、结帐难等等。节后很可能没有钱赚，是负增长。所以，进超市因人、因地、因 度、因量而与之合作 五.对于很多顾客来说，月饼都是要买的，各个商场的月饼种类、价格都差不多