备考赣脒中生物联赛试题解析.docVIP

《备考高中生物联赛》部分试题解析 第一章 生命的分子基础 （1）糖类和脂类 一、定性选择题 1.这是2004年竞赛的题，应该是c.冷水海鱼油，因为高等植物和在低温下生存的变温动物的体内不饱和脂肪酸含量都较高，而b和c你就记住是冷水海鱼油的不饱程度比花生油高就行了半缩醛脱水成缩醛。半缩醛 两端的两个碳原子没有手性。 单糖一般是含有3-6个碳原子的多羟基醛或多羟基酮。最简单的单糖是甘油醛和二羟基丙酮甘油三酯（Triglyceride，缩写TG）是三分子长链脂肪酸和甘油形成的脂肪分子。长链脂肪酸和长链醇或固醇形成的酯。在室温下为固态，如蜂蜡。在化学结构上不同于脂肪，也不同于石蜡和人工合成的聚醚蜡。故亦称为酯蜡。蜡是不溶于水的固体，温度稍高时变软，温度下降时变硬。其生物功能是作为生物体对外界环境的保护层，存在于皮肤、毛皮、羽毛、植物叶片、果实以及许多昆虫的外骨骼的表面。 自然界的单糖主要是戊糖和己糖。单糖中最重要的与人们关系最密切的是葡萄糖等。常见的单糖还有果糖，半乳糖，核糖和脱氧核糖等。仅由一种类型单糖组成的多糖。如淀粉、纤维素。杂多糖多种单糖组成的多糖。如半纤维素、琼脂、果胶等。自然界存在的杂多糖通常只含有两种不同的单糖，并且大都与脂类或蛋白质结合，构成结构十分复杂的糖脂和糖蛋白。水解时产生一种以上的单糖或单糖衍生物，如透明质酸、半纤维素等由褐藻类如海带中提取出的多糖(褐藻酸)是典型的杂多糖，它主要由甘露糖醛酸与古洛糖醛酸组成，也含少量的其他糖类。 由细菌中提取的多糖也往往是杂多糖，它的重复单元往往是三种或四种不同的糖组成的寡糖两种或两种以上不同单糖分子组成的多糖。自然界存在的杂多糖通常只含有两种不同的单糖，并且大都与脂类或蛋白质结合，构成结构十分复杂的糖脂和糖蛋白。常见的杂多糖如下：透明质酸，由D－葡萄糖醛酸和N－乙酰－D－葡萄糖胺组成，分布于连接组织中,具有润滑和在组织中吸着水分的功能；硫酸软骨素A和C，由D－葡萄糖醛酸和N－乙酰－D－半乳糖胺－4-O－硫酸酯组成，分布于软骨和皮肤中，具有贮存钙质、形成软骨和骨架的功能；硫酸软骨素B,由L－艾杜糖醛酸和N－乙酰－D－半乳糖胺－4-O－硫酸酯组成；肝素,由D－葡萄糖醛酸和N－硫酸－D－葡萄糖胺组成，存在于肝、心脏、淋巴组织和血液中，可做抗凝血剂；γ－球蛋白，由N－乙酰－己糖胺、D－甘露糖和 D－半乳糖组成，存在于血液中，可作抗体；血型物质,由D－葡萄糖胺、D－半乳糖胺、L－岩藻糖和D－半乳糖组成,存在于细胞表面,特别是红血球细胞表面,具有形成特殊血型的功能。 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。脂肪又包括不饱和与饱和两种，动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中成固态。相反，植物油则以含不饱和脂肪酸较多，在室温下成液态。类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。综合其功能有：脂肪是体内贮存能量仓库，主要提供热能;保护内脏，维持体温;协助脂溶性维生素的吸收;参与机体各方面的代谢活动等等。1、脂类分类(1)中性脂肪：即甘油三脂，是猪油、花生油、豆油、菜油、芝麻油的主要成分(2)类脂包括磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。 糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂。 脂蛋白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。 类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、维生素D、雄激素、雌激素、孕激素。在自然界中，最丰富的是混合的甘油三酯，在食物中占脂肪的98%，在身体里占如28%以上。所有的细胞都含有磷脂，它是细胞膜和血液中的结构物，在脑、神经、肝中含量非常高，卵磷脂是膳食和体内最丰富的磷脂之一。四种脂蛋白是血液中脂类的主要运输工具。 2、生物功能脂类是指一类在化学组成和结构上有很大差异,但都有一个共同特性,即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂中的物质。通常脂类可按不同组成分为五类，即单纯脂、复合脂、萜类和类固醇及其衍生物、衍生脂类及结合脂类。脂类物质具有重要的生物功能。脂肪是生物体的能量提供者。脂类也是组成生物体的重要成分，如磷脂是构成生物膜的重要组分，油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式。脂类物质也可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。某些萜类及类固醇类物质如维生素A、D、E、K、胆酸及固醇类激素具有营养、代谢及调节功能。有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用。脂类作为细胞的表面物质，与细胞识别，种特异性和组织免疫等有密切关系。3、生理功能1）. 生物体内储存能量的物质并给予能量 1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ（9Kc